Akdeniz’in gözde turizm merkezlerinden Alanya, yalnızca doğası ve tarihiyle değil, aynı zamanda mutfağıyla da dikkat çekiyor. Bölgenin en özel lezzetlerinden biri olan gülüklü çorba, hem besleyici özelliği hem de kültürel değeriyle öne çıkıyor.
Akdeniz’in Zengin Sofralarından Bir Tat
Alanya mutfağı, Akdeniz ikliminin sunduğu doğal ürünlerle şekilleniyor. Taze sebzeler, zeytinyağı ve yöresel baharatlarla hazırlanan yemekler, hem hafif hem de doyurucu yapısıyla biliniyor. Bu mutfağın en önemli temsilcilerinden biri olan gülüklü çorba, sadece bir yemek değil; aynı zamanda Alanya’nın geçmişten bugüne taşınan kültürel mirası.
Tarihî ve Kültürel Değeri Büyük
Yörede uzun yıllardır sofralarda yerini alan gülüklü çorba, düğünlerden özel davetlere kadar pek çok alanda tercih ediliyor. Alanya’da misafirperverliğin simgesi olarak kabul edilen bu çorba, gastronomi turizmi açısından da bölgenin tanıtımında önemli bir rol oynuyor.
Gülüklü Çorbanın Malzemeleri
Lezzetli ve doyurucu bir tarif olan gülüklü çorba, tavuk eti, köfte, pirinç ve nohutun bir araya gelmesiyle hazırlanıyor.
-
Çorba için: Tavuk göğsü, salça, sıvı yağ, nane, haşlanmış nohut ve pirinç.
-
Köftesi için: Kıyma, pirinç, nane, tuz ve karabiber.
Püf noktası: Servis öncesinde çorbaya birkaç damla limon eklemek, lezzeti artırıyor.
Hazırlanışı
Öncelikle tavuk göğsü haşlanıyor ve suyu çorbanın ana lezzetini oluşturuyor. Kıyma ve pirinçle yoğrulan köfteler küçük parçalar hâlinde hazırlanıp kızartılıyor. Ayrı bir tencerede kavrulan salça ve nane, tavuk suyuyla buluşturuluyor. Ardından nohut, pirinç ve köfteler ekleniyor. Didiklenen tavuk etiyle birlikte son kez kaynatılan çorba, sıcak olarak servis ediliyor.
Sunum ve Sofra Kültürü
Alanya’da gülüklü çorba genellikle derin tabaklarda, yanında taze köy ekmeğiyle ikram ediliyor. Üzerine serpiştirilen nane ya da aromatik yağlar, çorbanın hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştiriyor. Yerli ve yabancı turistlerin ilgi gösterdiği bu yöresel tat, Alanya mutfağının adeta elçisi konumunda.
