Şekerpare İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı irmik
- Yaklaşık 3 su bardağı un
Üzeri için
- Fındık veya badem
Şerbeti için
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Şekerpare Nasıl Yapılır?
Öncelikle şerbet hazırlanır. Bunun için su ve toz şeker tencereye alınarak karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar orta ateşte kaynatılır. Ardından birkaç damla limon suyu eklenir ve 1-2 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
Şerbetin tamamen soğuması için bir kenarda bekletilir.
Şimdi sıra şekerparenin hamurunu hazırlamaya gelir.
Oda sıcaklığındaki tereyağı geniş bir yoğurma kabına alınır. Üzerine sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtalardan biri eklenir. Diğer yumurtanın sarısı üzeri için ayrılır.
Malzemeler güzelce karıştırılır.
Ardından irmik, vanilin ve kabartma tozu eklenir. Un ise kontrollü şekilde ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanır.
Hamurun sert olmamasına dikkat edilmelidir. Ele yapışmayan ancak yumuşak bir kıvam elde edildiğinde daha fazla un eklenmemelidir.
Şekerpareler Nasıl Şekillendirilir?
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.
Parçalar avuç içinde yuvarlanarak hafifçe yassılaştırılır ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklı şekilde dizilir.
Üzerlerine hafifçe bastırılarak fındık veya badem yerleştirilir.
Ayrılan yumurta sarısı şekerparelerin üzerine sürülür.
İsterseniz çatal yardımıyla üzerlerine çizgiler de yapabilirsiniz.
Şekerpare Kaç Derecede Pişirilir?
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbet gezdirilir.
Şerbetin her yerine ulaşması için tatlı birkaç dakika bekletilir.
Şekerparelerin şerbeti tamamen çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirilmesi önerilir.
Daha iyi kıvam için bir gece dinlendirmek de mümkündür.
Şekerparenin Tam Kıvamında Olması İçin Püf Noktaları
Şerbet mutlaka soğuk olmalı:
Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbet dökmek, şerbetin tatlı tarafından daha iyi çekilmesine yardımcı olur.
Unu kontrollü ekleyin:
Fazla un kullanmak şekerpareyi sertleştirebilir. Hamurun yumuşak kalması önemlidir.
Tereyağı oda sıcaklığında olmalı:
Yumuşamış tereyağı diğer malzemelerle daha kolay bütünleşir.
Hamuru fazla yoğurmayın:
Malzemeler birleşip yumuşak bir hamur oluştuğunda yoğurma işlemini sonlandırmak yeterlidir.
Şekerpareleri çok büyük yapmayın:
Pişerken kabaracakları için ceviz büyüklüğündeki parçalar ideal olur.
Tatlıyı hemen servis etmeyin:
Şerbeti döktükten sonra dinlenmesi, hem kıvamının oturmasını hem de şerbetin tatlının içine tamamen işlemesini sağlar.
Şekerpare Neden Sert Olur?
Şekerparenin sert olmasının en yaygın nedenleri arasında fazla un kullanılması, hamurun fazla yoğrulması ve tatlının gereğinden fazla pişirilmesi bulunur.
Bu nedenle un mutlaka kontrollü eklenmeli ve hamur yumuşak bırakılmalıdır.
Ayrıca fırından çıkan şekerparelerin üzerinin koyu kahverengiye dönmesini beklemek yerine, üzerleri güzelce kızardığında fırından alınması daha iyi sonuç verir.
Şekerpare Nasıl Servis Edilir?
Şerbetini tamamen çeken şekerpareler servis tabağına alınarak sade şekilde sunulabilir.
Dilerseniz üzerine Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya ince çekilmiş fındık serpebilirsiniz.
Yanında Türk kahvesi veya çay ile servis edildiğinde özellikle misafir sofralarının sevilen tatlılarından biri olur.
