Günde 3 Porsiyon Tam Tahıl Tüketmenin Etkisi Araştırıldı
Tam tahıllı gıdaların kalp ve metabolizma sağlığı üzerindeki etkileri uzun süredir araştırılıyor. Avrupa Kalp Dergisi’nde yayımlanan kapsamlı çalışmada da günlük tam tahıl tüketimi ile çeşitli sağlık göstergeleri arasındaki ilişki incelendi.
Araştırma sonuçlarına göre günde yaklaşık 90 gram, başka bir ifadeyle üç porsiyon tam tahıl tüketen kişilerde kardiyovasküler hastalık riskiyle ilişkili bazı göstergelerde hafif ancak anlamlı iyileşmeler görüldü.
Toplam kolesterol, LDL yani kötü kolesterol, kan basıncı, vücut ağırlığı ve bel çevresi araştırmada değerlendirilen göstergeler arasında yer aldı.
4-6 Porsiyon Tüketimde Daha Güçlü Faydalar Görüldü
Araştırmada günlük tam tahıl tüketiminin dört ila altı porsiyona çıkarılmasıyla bazı sağlık göstergelerindeki olumlu değişimlerin daha belirgin hale geldiği belirtildi.
Tam tahıllar, tahıl tanesinin doğal olarak bulunan lif ve besin öğelerinden daha fazlasını koruyor. Bu özellikleri nedeniyle beslenme düzeninde önemli bir karbonhidrat ve lif kaynağı olarak değerlendiriliyor.
Ancak uzmanlar, tam tahıllı ürünlerin tüketimini artırmanın tek başına sağlıklı beslenme anlamına gelmediğinin de altını çiziyor.
Tam Tahıl Tüketirken Karbonhidrat Dengesine Dikkat
Tam tahıllı ürünlerin beyaz unla hazırlanan alternatiflerin yerine tercih edilmesi öneriliyor. Ancak tam tahıllı olması, bir yiyeceğin sınırsız tüketilebileceği anlamına gelmiyor.
Özellikle ekmek, makarna ve diğer tahıl bazlı ürünlerin toplam tüketim miktarının kişinin günlük enerji ihtiyacına uygun olması gerekiyor. Beslenme düzenine mevcut tüketimin üzerine fazladan karbonhidrat eklenmesi, beklenen faydanın aksine enerji fazlasına ve kilo artışına katkıda bulunabiliyor.
Bu nedenle uzmanların önerisi, beyaz unlu ürünlerin yerine tam tahıllı seçeneklerin tercih edilmesi ve genel beslenme dengesinin korunması yönünde.
Yulaf, Esmer Pirinç Ve Kinoa Tam Tahıl Kaynakları Arasında
Tam tahıllı besinler arasında yulaf ezmesi, esmer pirinç, tam buğday ekmeği, farro, patlamış mısır ve kinoa gibi seçenekler bulunuyor.
Bu ürünlerin ortak özelliği, tahılın lif ve çeşitli besin öğelerini içeren doğal bölümlerini daha fazla koruması. Rafine edilmiş beyaz pirinç ve beyaz un gibi ürünlerde ise işleme sırasında tahılın bazı bölümleri uzaklaştırılıyor.
Bu nedenle iki ürün arasında yalnızca renk veya görünüş üzerinden değerlendirme yapmak doğru sonuç vermeyebiliyor.
Koyu Renkli Ekmek Her Zaman Tam Tahıllı Değil
Tam tahıllı ürün satın alırken tüketicilerin yalnızca ürünün rengine veya ambalajın ön yüzündeki ifadelerine bakmaması gerekiyor.
“Çok tahıllı” veya “tam tahıllı ile yapılmış” gibi ifadeler taşıyan bazı koyu renkli ekmekler rafine un içerebiliyor. Ekmeğin koyu renkte olması tek başına ürünün tam tahıllı olduğunu göstermiyor.
Bu nedenle ambalajın arka kısmında bulunan içindekiler listesinin kontrol edilmesi önem taşıyor. Üründe kullanılan ilk malzemenin tam tahıl olması, tüketicinin ürünün içeriğini değerlendirirken dikkat edebileceği noktalar arasında gösteriliyor.
Tam Tahıllı Beslenme Kalp Sağlığı İçin Neden Önemli?
Tam tahıllı ürünler, içeriklerindeki lif ve diğer besin öğeleri nedeniyle dengeli beslenme düzeninin bir parçası olabilir. Araştırmada da tam tahıl tüketiminin kolesterol, kan basıncı, vücut ağırlığı ve bel çevresi gibi kardiyovasküler risk göstergeleriyle ilişkili olduğu görüldü.
Bununla birlikte kalp sağlığını yalnızca tek bir besin veya gıda grubuyla değerlendirmek mümkün değil. Genel beslenme düzeni, toplam enerji alımı, fiziksel aktivite ve diğer yaşam tarzı faktörleri de sağlık açısından önem taşıyor.
Bu nedenle tam tahıllı ürünleri beslenmeye dahil ederken porsiyon miktarına ve ürünün gerçek içeriğine dikkat edilmesi gerekiyor.
