Akdeniz mutfağında uzun yıllardır önemli bir yere sahip olan enginar, özellikle zeytinyağlı tariflerle ön plana çıkıyor. Bu tarifte ise haşlanmış enginar; maydanoz, dereotu, kornişon turşu ve kırmızı biberle buluşarak renkli ve iştah açıcı bir forma kavuşuyor. Evde bulunan garnitür ve konserve ürünlerle kolayca hazırlanabilmesi de tarifi pratik hale getiriyor.

Az Malzemeyle Yüksek Lezzet

Enginar salatası, doğru haşlama ve dengeli sos kullanımıyla kısa sürede hazırlanabiliyor. Enginarın yumuşak dokusu; kornişon turşunun çıtırlığı ve kırmızı biberin canlı aromasıyla tamamlanıyor. Zeytinyağı ve limonun dengesi ise salataya ferah bir karakter kazandırıyor.

Malzeme Seçiminde Nelere Dikkat Edilmeli?

  • Enginar: Yaprakları sıkı, rengi canlı ve sapı kurumamış olanlar tercih edilmeli. Orta boy ve ağır enginarlar genellikle daha dolgun olur.

  • Zeytinyağı: Natürel sızma, taze ve meyvemsi aromalı ürünler salatanın lezzetini belirginleştirir.

  • Kornişon turşu: Sert ve çıtır yapıda olanlar tercih edilmeli; fazla yumuşak turşular salatanın kıvamını bozabilir.

Nasıl Yapılır?

  1. Enginarları haşlayın: Limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın ve süzüp soğumaya bırakın.

  2. Doğrayın: Soğuyan enginarları küp şeklinde doğrayarak geniş bir kaba alın.

  3. Malzemeleri ekleyin: Garnitür, mısır, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, küçük doğranmış kornişon ve kırmızı biberi ilave edin.

  4. Soslayın: Tuz, yarım limon suyu ve sızma zeytinyağı ekleyip nazikçe karıştırın.

İpucu: Enginar tamamen soğumadan doğranırsa dağılabilir ve salata sulanabilir.

Osmaniye’de “bugün iftara ne pişirsem?”
Osmaniye’de “bugün iftara ne pişirsem?”
İçeriği Görüntüle

Besin Değeri (Yaklaşık)

  • Protein: 6,2 g

  • Yağ: 14,2 g

  • Karbonhidrat: 23,3 g

  • Enerji: 227 kcal

Ferah aroması, hafif yapısı ve kolay hazırlanışıyla zeytinyağlı enginar salatası; özellikle bahar ve yaz sofralarında sağlıklı bir alternatif arayanlar için öne çıkıyor.

Muhabir: Suğra İrem Yıldız