Patates Cipsi Nasıl Bulundu?
1824 yılında New York, Saratoga Lake’te doğan George Crum, Afro-Amerikan bir babanın ve Huron kabilesinden bir annenin oğluydu. Babasının jokeylik kariyerinde kullandığı “Crum” soyadını mesleki olarak benimsedi. Mutfak yeteneğiyle tanınan Crum, 1853 yazında Moon Lake Lodge tatil köyünde şef olarak çalışıyordu. Restoranın gözdesi kızarmış patateslerdi.
Bir gün gelen bir müşteri, patatesleri kalın bulup geri gönderdi. Crum, patatesleri daha ince dilimledi ancak müşteri tatmin olmadı. Sinirlenen Crum, patatesleri olabilecek en ince şekilde dilimleyip yağda kızarttı ve tuzladı. Dilimler öylesine inceydi ki çatalla yenemiyordu. Rivayetlere göre, Crum bunu biraz da alaycı şekilde yapmıştı.
Beklenmedik Bir Başarı
Ancak beklenmedik bir şey oldu: Müşteri bu yeni lezzeti çok beğendi. Kısa süre sonra diğer müşteriler de cips istemeye başladı ve Crum’ın “Saratoga Cipsleri” restoranın en popüler lezzetlerinden biri haline geldi. 1860 yılında Crum, “Crumbs House” adında kendi restoranını açtı ve her masaya patates cipsi sepeti bırakıyordu. Ancak patenti hiçbir zaman almadı.
Cipslerin Ticari Yolculuğu
1800’lerin sonlarında William Tappenden gibi girişimciler marketlerde patates cipsi üretmeye başladı. Tappenden önce evinde, sonra evinin arkasında mini bir fabrika kurarak üretime geçti. Cipsler başlangıçta marketlerde fıçılar içinde satılıyordu.
1926’da Laura Scudder, cipsleri yağlı kağıt torbalara koyma fikrini ortaya attı ve “cips poşeti” kavramı doğdu. 1932’de Herman Lay, Nashville, Tennessee’de Lay’s’i kurdu ve markalı cipslerini ABD genelinde pazarlayan ilk şirket oldu.
Patates cipsi, sinirlenerek ortaya çıkan bir mutfak denemesinden başlayıp, bugün dünyanın dört bir yanına yayılan bir lezzet haline geldi.
