Türk mutfağının sevilen şerbetli tatlılarından lokma, çıtır dış yüzeyi ve yumuşacık iç dokusuyla tatlı severlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunuyor. Özellikle sıcak servis edildiğinde şerbetiyle bütünleşen lokma tatlısı, evde de kolaylıkla hazırlanabiliyor.
Az malzemeyle yapılan ve mayalı hamurla hazırlanan lokma tatlısının en önemli püf noktası, hamurun doğru kıvamda olması ve kızgın yağda kontrollü şekilde pişirilmesidir. İşte evde tam ölçülü, çıtır çıtır lokma tatlısı hazırlamak isteyenler için gerekli malzemeler ve yapılışı…
Lokma Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin
-
3 su bardağı un
-
2 su bardağı ılık su
-
1 paket instant maya
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
Yarım çay kaşığı tuz
Şerbeti İçin
-
3 su bardağı toz şeker
-
2 su bardağı su
-
4-5 damla limon suyu
Kızartmak İçin
-
Yeterince sıvı yağ
Lokma Tatlısının Şerbeti Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle şerbet hazırlanır. Uygun bir tencereye su ve toz şeker alınarak karıştırılır. Ocakta kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirilir. Son olarak limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Şerbetin tamamen soğuması için bir kenarda bekletilmesi gerekir.
Lokma Hamuru Nasıl Yapılır?
Derin bir yoğurma kabına ılık su, maya ve toz şeker alınır. Maya eriyinceye kadar karıştırılır. Ardından un ve tuz ilave edilerek pürüzsüz, ele yapışan ve akışkan kıvamlı bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır.
Hazırlanan hamurun üzeri kapatılır ve yaklaşık 45-60 dakika boyunca mayalanmaya bırakılır. Hamurun kabarıp göz göz olması, kızartma aşamasına hazır olduğunu gösterir.
Lokmalar Kızgın Yağda Pişiriliyor
Derin bir tavaya veya tencereye bol miktarda sıvı yağ alınarak ısıtılır. Mayalanan hamurdan küçük parçalar alınarak makas veya kaşık yardımıyla kızgın yağa bırakılır.
Lokmaların her tarafı eşit şekilde kızarana kadar çevrilerek pişirilir. Altın sarısı renk alan lokmalar kevgir yardımıyla yağdan çıkarılır.
Soğuk Şerbetle Buluşan Çıtır Lezzet
Kızgın yağdan çıkarılan sıcak lokmalar, önceden hazırlanan soğuk şerbetin içerisine alınır. Yaklaşık 1-2 dakika şerbette bekletildikten sonra kevgirle çıkarılarak servis tabağına dizilir.
Lokma Tatlısının Püf Noktaları
-
Şerbet mutlaka önceden hazırlanmalı ve soğutulmalıdır.
-
Hamur sert olmamalı, akışkan ve yapışkan kıvamda hazırlanmalıdır.
-
Yağın aşırı kızgın olmamasına dikkat edilmelidir.
-
Lokmalar küçük hazırlanırsa daha kolay ve eşit şekilde kızarır.
-
Şerbet içerisinde uzun süre bekletilmemelidir.
Dışı çıtır, içi yumuşak ve şerbetiyle tam kıvamında hazırlanan ev yapımı lokma tatlısı, çay saatlerinden özel davetlere kadar pek çok sofrada ikram edilebilecek geleneksel bir lezzet olarak öne çıkıyor.
