Osmaniye'de ev yapımı hamur işlerini sevenlerin ilgisini çekebilecek kabarmalara doymayan D börek, hem patatesli hem de kıymalı iç harcıyla dikkat çekiyor. Yumuşacık hamuru, bol iç malzemesi ve kızartıldığında aldığı kabarık görüntüsüyle öne çıkan bu börek, kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar günün her öğününde tercih edilebilecek lezzetler arasında yer alıyor.
Evde kolaylıkla hazırlanabilen D börek, mayalı hamuruyla kabarırken içindeki patatesli ve kıymalı harç sayesinde doyurucu bir alternatif sunuyor.
İki Farklı İç Harçla Hazırlanıyor
Tarifte patatesli ve kıymalı olmak üzere iki ayrı iç harç kullanılıyor. Patatesli harçta haşlanmış patates, soğan, salça ve baharatlar bir araya gelirken kıymalı harçta kavrulmuş kıyma, soğan ve baharatlar kullanılıyor.
D Börek İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
-
2 adet yumurta
-
1 su bardağı yoğurt
-
1 su bardağı süt
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı kuru maya
-
Aldığı kadar un
-
Tuz
Patatesli iç harcı için:
-
1 adet kuru soğan
-
5 orta boy patates
-
2 yemek kaşığı karışık salça
-
Tuz
-
Karabiber
Kıymalı iç harcı için:
-
500 gram kıyma
-
2 orta boy soğan
-
Sıvı yağ
-
Tuz
-
Karabiber
D Börek Nasıl Yapılır?
Öncelikle böreğin iç harçları hazırlanır. Patatesler haşlanarak yumuşatılır. Diğer tarafta doğranan soğanlar tavada kavrulur. Haşlanan patatesler soğanların üzerine eklenerek ezilir. Ardından salça, tuz ve karabiber ilave edilip bütün malzemeler güzelce karıştırılır.
Kıymalı harç için ayrı bir tavada kıyma kavrulur. Üzerine doğranmış soğan ve sıvı yağ eklenerek pişirme işlemine devam edilir. Kıymalar iyice piştikten sonra tuz ve karabiber ilave edilir. Hazırlanan iki iç harç soğumaya bırakılır.
Yumuşak ve Kabaran Hamurun Sırrı
Hamuru hazırlamak için yoğurma kabına yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ, kuru maya ve tuz alınarak karıştırılır. Daha sonra un azar azar ilave edilerek yoğrulur. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edildiğinde üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır.
Dinlenen hamurdan bezeler alınır ve merdane yardımıyla açılır. Bir kase yardımıyla yuvarlak şekiller kesilir. Hazırlanan yuvarlak hamurların ortasına isteğe göre patatesli veya kıymalı iç harç konulur.
Hamurlar kapatılarak kenarları iyice bastırılır. Bu işlem, böreklerin kızartma sırasında açılmasını önlemek açısından önem taşır.
Kızgın Yağda Altın Rengini Alana Kadar Kızartılıyor
Hazırlanan börekler kızgın yağa dikkatlice bırakılır. Önü ve arkası eşit şekilde kızartılarak altın sarısı renk alması sağlanır. Kızaran börekler yağını süzdürdükten sonra sıcak olarak servis edilir.
Hem patatesli hem de kıymalı seçeneğiyle farklı damak tatlarına hitap eden kabarmalara doymayan D börek, evde hamur işi hazırlamak isteyenler için denenebilecek lezzetli tariflerden biri olarak öne çıkıyor. Afiyet olsun!
