Sütlü soğuk baklava, hafif yapısı ve serinletici lezzetiyle özellikle yaz aylarında en çok tercih edilen şerbetli tatlılar arasında yer alıyor. Çıtır yufkası, sütlü şerbeti ve çikolatalı sunumuyla öne çıkan tatlının lezzeti ise doğru tekniklerle hazırlanmasına bağlı.
Soğuk Baklava İçin Gerekli Malzemeler
Tarifte hazır baklavalık yufka, tereyağı, sıvı yağ, ceviz veya Antep fıstığı kullanılıyor. Şerbeti ise şeker, su, süt ve vanilya ile hazırlanırken, üzeri sütlü çikolata, kahvaltılık gevrek tozu ve isteğe bağlı toz Antep fıstığıyla süsleniyor.
İlk Adım Şerbeti Hazırlamak
Şeker ve su birkaç dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak içerisine süt ve vanilya ekleniyor. Hazırlanan şerbet tamamen soğumaya bırakılıyor.
Bu sırada eritilen tereyağı köpüğünden arındırılıyor ve sıvı yağ ile karıştırılarak baklavalık yufkaların arasına sürülüyor. Yufkaların yarısı tepsiye dizildikten sonra ceviz veya Antep fıstığı serpilerek kalan katlar aynı yöntemle tamamlanıyor.
Yavaş Pişirme Lezzeti Artırıyor
Dilimlenen baklava üzerine kalan yağ gezdirildikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40 dakika altın rengini alana kadar pişiriliyor.
Fırından çıkan tatlı ilk sıcaklığını attıktan sonra üzerine soğuk sütlü şerbet dökülüyor. Şerbetini tamamen çekmesi için oda sıcaklığında bekletilen baklava daha sonra buzdolabına kaldırılıyor.
Lezzetin Sırrı Son Dokunuşta Gizli
Soğuk baklavanın en dikkat çeken püf noktalarından biri, kahvaltılık gevrek tozunun tatlı tamamen soğuduktan sonra elekten geçirilerek üzerine serpilmesi. Ardından ince rendelenmiş sütlü çikolata ve toz Antep fıstığı ile süslenen tatlı, 4 ila 5 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis ediliyor.
Şerbet Ölçüsünü Kontrol Etmeyi Unutmayın
Uzmanlar, kullanılan yufkanın markasına göre şerbet miktarında farklılık yaşanabileceğine dikkat çekiyor. Bu nedenle kakao veya gevrek tozunu eklemeden önce tatlının şerbetini yeterince çekip çekmediğinin kontrol edilmesi, gerekirse ilave şerbet hazırlanması öneriliyor.
