Kat Kat Peynirli Börek İçin Gerekli Malzemeler
Böreğin hamuru için 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta akı, 1,5 su bardağı su ve yarım su bardağı sıvı yağ gerekiyor. Hamurun daha güzel kabarması için 1 paket kabartma tozu kullanılırken, 5 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuz da malzemeler arasında yer alıyor.
Böreğin katlarını oluşturmak için 150 gram tereyağı kullanılıyor. İç harcında ise beyaz peynir ve maydanoz tercih ediliyor.
Üzeri için 1 yumurta sarısı ile 1 çay kaşığı sıvı yağ karıştırılıyor. Hazırlanan bu karışım, böreğin fırına girmeden önce üzerine sürülüyor.
Börek Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Geniş bir karıştırma kabına yoğurt, yumurta akı, su ve sıvı yağ alınarak karıştırılıyor. Ardından kabartma tozu ve tuz ekleniyor.
Un, kontrollü şekilde karışıma ilave edilerek yoğruluyor. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilmesi hedefleniyor. Hamurun kıvamının çok sert olmamasına dikkat edilmesi gerekiyor.
Katları Tereyağıyla Hazırlanıyor
Hazırlanan hamur, böreğin katlarını oluşturacak şekilde parçalara ayrılıyor. Açılan hamurların arasına eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste yerleştiriliyor.
Tereyağı, pişirme sırasında hamur katlarının birbirinden ayrılmasına ve böreğin dışının daha çıtır bir kıvam kazanmasına yardımcı oluyor.
Peynirli İç Harç Hazırlanıyor
Beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz bir kapta karıştırılarak iç harç hazırlanıyor. Hazırlanan peynirli karışım, tereyağıyla katlandırılan hamurun içerisine yerleştiriliyor.
Hamur, iç harcı tamamen kapatacak şekilde şekillendiriliyor. Böylece pişirme sırasında peynirli harcın dışarı çıkması önleniyor.
Üzerine Yumurta Sarısı Sürülüyor
Şekillendirilen börek fırın tepsisine alındıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülüyor. Bu karışım, böreğin pişerken üzerinin kızarmasına yardımcı oluyor.
Hazırlanan börek önceden ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana ve dışı çıtır bir görünüm alana kadar pişiriliyor.
Çıtır Ve Kat Kat Börek Servise Hazır
Fırından çıkan böreğin kısa süre dinlendirilmesinin ardından dilimlenerek servis edilmesi öneriliyor. Dış kısmı çıtırlaşan böreğin iç bölümünde ise tereyağı sayesinde belirgin hamur katları oluşuyor.
Beyaz peynir ve maydanozlu iç harcıyla hazırlanan börek, özellikle kahvaltı ve çay saatlerinde sıcak olarak servis edilebiliyor.
