Bütün Domates Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Bütün domates turşusu hazırlamak için öncelikle küçük ve sert yeşil domateslere ihtiyaç duyuluyor. Tarif için 2 kilogram yeşil domatesin yanı sıra 1 baş sarımsak ve 5-6 adet acı biber kullanılıyor.
Turşunun suyunu hazırlamak için ise 1 su bardağı üzüm sirkesi, 2 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu gerekiyor. Kavanozların üzerini tamamlamak için içme suyu kullanılırken, isteğe bağlı olarak birkaç dal maydanoz veya dereotu da eklenebiliyor.
Yeşil Domatesler Kavanozlara Nasıl Yerleştirilir?
İlk olarak yeşil domatesler güzelce yıkanıp kurulanıyor. Sap kısımları temizlenen domateslerin turşu suyunu daha iyi çekmesi için her birinin alt ya da üst kısmına bıçakla küçük çizikler atılıyor.
Kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak ve isteğe bağlı olarak acı biber yerleştiriliyor. Ardından domatesler bütün halde kavanozlara sıkıca dolduruluyor. Domateslerin arasına da sarımsak ve biber eklenerek kavanozun içi hazırlanıyor.
Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?
Domatesler kavanozlara yerleştirildikten sonra her kavanoza üzüm sirkesi, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzu ekleniyor. Daha sonra kavanozların üzerini tamamen geçecek kadar içme suyu dolduruluyor.
Kavanoz kapaklarının sıkıca kapatılmasının ardından kavanozlar birkaç kez hafifçe çevriliyor. Bu işlem, içerisindeki tuzun çözülmesine yardımcı oluyor. İsteğe bağlı olarak kavanozlara maydanoz veya dereotu da eklenebiliyor.
Bütün Domates Turşusu Kaç Günde Olur?
Hazırlanan kavanozların serin ve doğrudan güneş almayan bir yerde yaklaşık 2-3 hafta bekletilmesi gerekiyor. Bu sürenin sonunda turşunun tüketilebilecek kıvama gelmesi bekleniyor.
Turşunun kıtır kalması için kullanılan domateslerin seçiminde dikkatli olunması önem taşıyor. Özellikle sert, taze ve ezilmemiş yeşil domateslerin kullanılması, turşunun daha diri ve kıtır olmasına yardımcı oluyor.
Turşunun Kıtır Kalması İçin Püf Noktası
Bütün domates turşusunda en önemli noktalardan biri domateslerin sert ve hasarsız olması. Yumuşamış veya ezilmiş domatesler kullanıldığında turşunun bekleme sürecinde kıtırlığını kaybetme ihtimali bulunuyor.
Turşu kavanozu açıldıktan sonra ise buzdolabında muhafaza edilmesi öneriliyor. Böylece hazırlanan turşunun daha uzun süre uygun koşullarda saklanmasına yardımcı olunabiliyor.
