Adana’nın Saimbeyli ilçesinde doğal yapısı ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan sumaklarda hasat dönemi yaklaşırken, üreticilerin gözü ürünlerin olgunlaşma sürecine çevrildi. Özellikle Kalesekizi bölgesinde yetişen sumaklarda renk değişimi ve olgunluk durumu yakından takip ediliyor.
Bölgede yapılan son değerlendirmelerde, sumakların erken toplanmaması gerektiğine dikkat çekilirken, ürünlerin tam anlamıyla kızarmasının beklenmesinin aroma ve lezzet açısından önemli olduğu belirtiliyor.
Sumakların tamamen kızarması bekleniyor
Saimbeyli’de yetişen sumakların hasat öncesindeki en önemli göstergelerinden biri renginin koyulaşması. Ürünün henüz yeterince kızarmadan toplanmasının, beklenen aroma ve ekşi lezzetin tam olarak ortaya çıkmasını engelleyebileceği ifade ediliyor.
Özellikle Kalesekizi mevkisindeki sumaklarda olgunlaşma süreci devam ederken, üreticilerin doğru zamanı beklemesi önem taşıyor. Tam olgunlaşan sumakların daha belirgin renk, aroma ve lezzete ulaşması bekleniyor.
Kalesekizi sumağı dikkat çekiyor
Saimbeyli’nin dağlık coğrafyasında doğal olarak yetişen sumak, bölgenin önemli tarımsal değerlerinden biri olarak öne çıkıyor. İlçede sumak üretiminin geliştirilmesi amacıyla son yıllarda çeşitli çalışmalar da yürütülüyor.
Saimbeyli Belediye Başkanı Mahmut Dal da ağustos ayında Kalesekizi mevkisindeki örnek sumak bahçesini ziyaret ederek üretim koşulları ve verimlilik konusunda incelemelerde bulundu. Ziyarette sumak yetiştiriciliğinin geliştirilmesi ve üretim potansiyelinin artırılması üzerine değerlendirmeler yapıldı.
Doğal ortamda yetişiyor
Saimbeyli’nin yüksek rakımlı ve dağlık yapısı, ilçede farklı tarım ürünlerinin yetişmesine imkan sağlıyor. Sumak da uzun yıllardır bölgede bağ, bahçe, tarla kenarları ve yamaçlarda doğal olarak yetişen ürünler arasında bulunuyor.
Doğal ortamda yetişen sumaklar olgunlaştıktan sonra toplanıyor, kurutuluyor ve çeşitli işlemlerden geçirilerek sofralarda kullanılabilecek hale getiriliyor.
Aroması ve ekşi lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi
Saimbeyli sumağı özellikle kendine özgü ekşi aroması ve yoğun lezzetiyle dikkat çekiyor. Kurutularak öğütülen sumak, yemeklerden salatalara kadar pek çok farklı üründe baharat olarak kullanılıyor.
Bölgedeki üreticiler açısından sumak yalnızca geleneksel bir ürün değil, aynı zamanda ekonomik değeri giderek daha fazla fark edilen bir tarımsal kaynak olarak da değerlendiriliyor.
Sumak üretiminin geliştirilmesi hedefleniyor
Saimbeyli’de sumak üretiminin geliştirilmesi konusunda akademisyenler, üreticiler ve yerel yöneticilerin bir araya geldiği çalışmalar da gerçekleştiriliyor. İlçede sumak yetiştiriciliğinin daha bilinçli şekilde yapılması ve ürünün ekonomik değerinin artırılması hedefleniyor.
Geçmişte çoğu zaman kendiliğinden yetişen bir bitki olarak görülen sumak, bugün ise bölge ekonomisine katkı sağlayabilecek önemli doğal ürünlerden biri olarak değerlendiriliyor.
Hasat için doğru zaman bekleniyor
Saimbeyli’de sumak sezonunda üreticilerin en önemli beklentilerinden biri, ürünün tam olgunluk seviyesine ulaşması. Kalesekizi’nde yapılan son değerlendirmelerde de sumakların tamamen kızarmasının beklenmesi gerektiğine dikkat çekiliyor.
Ürünler doğru zamanda toplandığında kurutma ve işleme aşamalarının ardından kendine özgü renk, aroma ve ekşi lezzetiyle sofralara ulaşması bekleniyor.
Saimbeyli’nin doğal zenginliklerinden biri olan sumakta sezonun ilerleyen günlerinde hasat hareketliliğinin artması beklenirken, üreticilerin gözü şimdi ürünlerin tamamen olgunlaşacağı döneme çevrilmiş durumda.
