Osmaniye’de sağlıklı yaşam ve beslenmeye önem veren vatandaşlar için de dikkat çeken bu tavsiye, mutfaklara hem lezzet hem de sağlık katıyor.
Sumak, kırmızımsı meyvelerinin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilen ve Akdeniz ile Ortadoğu mutfağında sıkça kullanılan bir baharat. İçeriğindeki antosiyaninler, flavonoidler ve fenolik asitler sayesinde vücutta antioksidan etki gösteriyor, serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltıyor. Ayrıca iltihap önleyici özellikleri ile eklem ağrılarını hafifletiyor, romatizma gibi iltihabi durumların yönetimine yardımcı olabiliyor.
Sumak aynı zamanda sindirimi destekliyor. Sindirim enzimlerini uyararak hazımsızlık, gaz ve şişkinlik gibi sorunları azaltıyor. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilen sumak, insülin direncini düşürerek diyabet yönetiminde destek sağlıyor. Kalp sağlığı açısından da faydalı olan baharat, kan damarlarını genişleterek tansiyonu düşürmeye, kolesterol seviyelerini dengelemeye ve kalp-damar hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olabiliyor.
Bunların yanında anti-bakteriyel ve antifungal özellikleriyle bağışıklığı güçlendiren sumak, bazı araştırmalara göre kanser hücrelerinin büyümesini engelleyici potansiyele sahip. Ancak Karatay, özellikle tansiyon hastalarının sumak tüketiminde dikkatli olması gerektiğini belirtiyor. Fazla tüketimi hızlı kilo kaybına yol açabileceği için porsiyon kontrolüne önem verilmesi öneriliyor.
Sumak Çayı Tarifi
Karatay, sumak tohumundan yapılan çayın özellikle karaciğer ve bağırsak sağlığı için etkili olduğunu vurguluyor. Osmaniye’de yaşayanlar da bu yöntemi uygulayabilir:
Taze sumak tohumundan bir yemek kaşığı kadarını bir su bardağı suyla cezveye koyun.
Önceden kaynatılmış suya ekleyip 5 dakika kadar demleyin.
İçine 1-2 damla kekik yağı ekleyebilirsiniz.
Demlendikten sonra süzerek sade içebilir veya salata sosunuza katabilirsiniz.
Karatay, bu mucize baharatın yemeklerde ve içeceklerde düzenli kullanımının sağlıklı yaşamı desteklediğini belirtiyor. Osmaniye’de mutfaklarına sağlık katmak isteyen vatandaşlar için sumak, hem lezzet hem de sağlık kaynağı olarak öne çıkıyor.
