Osmaniye mutfağının kendine özgü lezzetleriyle tanınan Osmaniyeliler, geleneksel yemeklerini evde yaşatmaya devam ediyor. Son dönemlerde dışarıda yemek fiyatlarının artmasıyla birlikte birçok Osmaniyeli, kendi mutfağında lahmacun yapmayı tercih ediyor. Ancak en çok merak edilen konulardan biri, “1 kilo kıymaya ne kadar malzeme gider?” sorusu oldu.
Usta aşçılar, Osmaniye’nin damak tadına uygun ev yapımı lahmacun tarifinin hem ekonomik hem de lezzetli olabileceğini belirtiyor. İşte Osmaniyeliler için 1 kilo kıymayla tam kıvamında lahmacun harcı hazırlamanın püf noktaları:
🍅 Sebzeler (Bol ve taze kullanılmalı)
-
3–4 orta boy domates (rendelenmiş)
-
2–3 orta boy soğan (ince doğranmış)
-
2–3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
-
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Osmaniye’nin verimli topraklarında yetişen sebzeler, lahmacunun lezzetini ikiye katlıyor. Özellikle yerli domates ve soğanlar, harca doğal bir aroma katıyor.
🌶️ Baharatlar ve tatlandırıcılar
-
2 yemek kaşığı biber salçası
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre acı artırılabilir)
Osmaniyeliler, yemeklerinde baharat dengesine büyük önem verir. Pul biber ve karabiber, hem aromayı güçlendirir hem de Osmaniye mutfağının geleneksel acı lezzetini yansıtır.
🫒 Sıvı ve ek malzemeler
-
2–3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
-
1 çay bardağı su (harcı yumuşatmak ve sürülebilir hale getirmek için)
Bu karışım sayesinde lahmacun harcı ne çok kuru ne de fazla sulu olur. Osmaniye’de ustalar, harcın “yumuşak ama yapışkan olmayan” bir kıvamda olmasını öneriyor.
🍽️ 1 Kilo Kıymadan Kaç Lahmacun Çıkar?
Ev tipi lahmacun boyutlarına göre, 1 kilo kıymadan yaklaşık 20–25 adet lahmacun hazırlanabiliyor. Osmaniyeliler genellikle bol malzemeli, baharatı yerinde ve çıtır hamurlu lahmacunları tercih ediyor.
Hamurun inceliği, pişirme süresi ve fırın sıcaklığı da lezzeti etkileyen önemli unsurlar arasında. Osmaniye’de bazı ev hanımları, geleneksel taş fırınlarda lahmacun pişirerek nostaljik bir lezzet sunuyor.
👩🍳 Osmaniyelilerden Geleneksel Tatlara Dönüş
Son yıllarda Osmaniye’de “evde lahmacun” akımı giderek yaygınlaşıyor. Aileler, hafta sonları bir araya gelerek kendi hamurlarını açıyor, harçlarını hazırlıyor ve fırında pişiriyor. Bu geleneksel etkinlik, hem aile bağlarını güçlendiriyor hem de yerel mutfak kültürünü yaşatıyor.
Osmaniyeliler, sadece dışarıdan almak yerine kendi elleriyle hazırladıkları lahmacunla hem ekonomik bir çözüm buluyor hem de doğal, katkısız bir lezzet elde ediyor.
