Mikrodalga ve Kızartmanın Gücü Birleşti
Araştırmada, patatesler önce kısa süreli yağda kızartılıyor, ardından özel bir mikrodalga fırında pişirme süreci tamamlanıyor. Bu yöntem, patatesin çıtırlığını kaybetmeden kalorisini düşürmeyi sağlıyor. Normal kızartmada patatesin içindeki su buharlaşırken dışarıdan yağ içeriye nüfuz ederken, mikrodalga içeriden dışarıya doğru ısı vererek fazla yağın yemeğe geçmesini engelliyor.
Illinois Üniversitesi’nden Pawan Singh Takhar, “Tüketiciler sağlıklı yiyecekler isterken, çoğu zaman yüksek yağlı seçeneklere yöneliyor. Biz de yüksek kaloriyi azaltıp lezzeti korumaya odaklandık” dedi. Araştırmanın bulguları, ‘Current Research in Food Science’ ve ‘The Journal of Food Science’ dergilerinde yayımlandı.
Lezzet Aynı, Kalori Daha Az
Yeni yöntem, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi patates kızartmasını daha sağlıklı hale getiriyor. Araştırmacılar, insan iradesine güvenmek yerine yiyeceği daha az zararlı hale getirmenin yolunu bulduklarını belirtiyor.
