Mutfakların vazgeçilmezi kuru soğan, doğru saklanmadığında kısa sürede filizlenerek hem lezzetini hem de besin değerini kaybediyor. Osmaniyeli hanımların bu konuda bilinçli hareket etmesi, hem mutfak ekonomisi hem de israfın önlenmesi açısından büyük önem taşıyor.
Soğanların filizlenmemesi için en önemli adım, doğru ortamda saklanmasıdır. Uzmanlara göre ideal koşullar serin (10–15 °C), kuru ve karanlık bir alandır. Bu nedenle doğrudan güneş ışığı almayan kiler, dolap içi ya da karanlık bir oda tercih edilmelidir.
Osmaniyeli hanımların en sık yaptığı hatalardan biri, kuru soğanları plastik poşetlerde ya da buzdolabında saklamaktır. Bu yöntemler soğanın çabuk nemlenmesine, filizlenmesine ve bozulmasına neden olur. Bunun yerine bez torbalar, file torbalar, tel veya hasır sepetler kullanılmalıdır. Bu tür kaplar hava almayı sağladığı için soğanın ömrünü uzatır.
Bir diğer dikkat edilmesi gereken nokta ise soğanların patatesten uzak tutulmasıdır. Soğan ve patates bir arada saklandığında yaydıkları gazlar nedeniyle birbirlerini olumsuz etkiler ve daha çabuk bozulurlar. Bu yüzden ayrı yerlerde muhafaza edilmeleri ya da aralarına mesafe konulması önerilir.
Ayrıca, kuru soğanlar buzdolabında saklanmamalıdır. Soğuk ve nemli ortamda soğanlar kısa sürede yumuşar ve filizlenir. Buzdolabı sadece kesilmiş veya doğranmış soğanlar için uygun bir yerdir ve onlar da hava geçirmez kaplarda kısa süreli saklanmalıdır.
Osmaniyeli hanımlar, haftalık olarak soğanlarını kontrol etmeli, filizlenmiş ya da yumuşamış olanları ayırmalıdır. Bu uygulama, kalan sağlam soğanların da daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Doğru koşullarda saklanan soğanlar hem daha uzun ömürlü olur hem de yemeklere lezzet katar. Küçük önlemlerle büyük tasarruf sağlamak mümkün. Bu bilgiler, özellikle yaz aylarında sıcaklıkların arttığı bölgelerde yaşayan Osmaniyeli hanımlar için daha da önemli hale geliyor.
