Osmaniye mutfağında farklı lezzetleri sofralarına taşımak isteyenler için Girit ezmesi, kolay hazırlanışı ve kendine özgü aromasıyla öne çıkıyor. Özellikle kahvaltı sofralarında, akşam yemeklerinde ve misafir ağırlarken hazırlanan meze çeşitleri arasında yer alan bu lezzet, kısa sürede hazırlanabilmesiyle de dikkat çekiyor.
Beyaz peynirin yoğun lezzeti, ceviz ve zeytinyağının aromasıyla buluşurken ortaya ekmeğin üzerine sürülerek ya da meze olarak tüketilebilen nefis bir karışım çıkıyor. Osmaniye'de sofraların zenginliğine eşlik edecek Girit ezmesi, özellikle sıcak ekmekle servis edildiğinde oldukça lezzetli bir seçenek oluyor.
Girit ezmesi için gerekli malzemeler
- 200 gram beyaz peynir veya ezine peyniri
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı çörek otu
- Birkaç dal maydanoz
- İsteğe göre az miktarda limon suyu
Nasıl hazırlanır?
Öncelikle beyaz peynir bir kaba alınarak çatalla güzelce ezilir. Peynirin tamamen pürüzsüz hale getirilmesine gerek yoktur; hafif taneli bırakılması ezmeye daha güzel bir kıvam verir.
Ardından iri çekilmiş ceviz, ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş sarımsak peynirin üzerine eklenir. Zeytinyağı, pul biber, kekik ve çörek otu da ilave edilerek tüm malzemeler güzelce karıştırılır.
Ezmenin daha aromalı olması istenirse içerisine birkaç damla limon suyu eklenebilir. Malzemeler birbirine iyice karıştıktan sonra Girit ezmesi servis tabağına alınır.
Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirilip ceviz parçaları ve pul biberle süslenerek servis edilebilir.
Osmaniye sofralarına çok yakışıyor
Osmaniye'nin zengin sofra kültüründe kahvaltılık ve meze çeşitleri önemli bir yere sahip. Girit ezmesi de özellikle kalabalık kahvaltı sofralarında ve misafir ikramlarında pratik bir alternatif olarak hazırlanabilir.
Taze ekmek, kızarmış ekmek veya sıcak bazlamayla birlikte servis edilen Girit ezmesi, kısa sürede hazırlanmasına rağmen sofrada oldukça dikkat çekici bir lezzet sunuyor. Peyniri ve cevizi bol kullanıldığında daha yoğun bir kıvam elde edilirken, zeytinyağı miktarı damak zevkine göre ayarlanabiliyor.
