Osmaniye’de özellikle kahvaltı sofralarında ve çay saatlerinde tercih edilen hamur işleri arasında pişi önemli bir yere sahip. Pratik hazırlanışı ve kısa sürede pişirilmesiyle öne çıkan mayasız pişi, evde kolayca hazırlanabiliyor.
Mayasız hazırlanmasına rağmen doğru hamur kıvamı ve pişirme yöntemi sayesinde puf puf kabaran pişiler, fazla yağ çekmeden sofraya geliyor. Peynir, zeytin, domates ve çay eşliğinde servis edilen pişi, sıcak tüketildiğinde lezzetini daha da artırıyor.
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Gerekirse kontrollü şekilde un
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
Öncelikle yoğurt ve yumurtayı geniş bir kabın içerisinde güzelce karıştırın. Ardından tuz ve kabartma tozunu ekleyin.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur hazırlayın. Hamuru fazla sert yoğurmamaya dikkat edin. Hazırlanan hamuru birkaç dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve çok ince olmayacak şekilde açın. Bir bıçak veya hamur kesici yardımıyla istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
Tavaya yeterli miktarda sıvı yağ koyarak iyice ısıtın. Pişileri kızgın yağa bırakarak iki tarafını da kontrollü şekilde kızartın. Hamurların kısa sürede kabardığını göreceksiniz.
Kızaran pişileri kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Ardından sıcak olarak servis edin.
Puf Puf Kabarmasının Püf Noktası
Pişinin fazla yağ çekmemesi ve güzel kabarması için yağın yeterince kızgın olması önemli. Yağ soğuk olursa hamur daha fazla yağ çekebilir. Hamurun çok sert hazırlanmaması ve pişilerin tavaya atıldığında yağın sıcak olması, daha hafif ve kabarık bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur.
Osmaniye’de sofraları şenlendiren bu pratik mayasız pişi, özellikle sıcak çayla birlikte servis edildiğinde kahvaltının en sevilen lezzetlerinden biri olmaya aday.
