İşte kıyır kıyır, ağızda dağılan ve herkesin beğeneceği bir tatlı tarifi:

Hamuru İçin Malzemeler:

  • 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • 1 çay bardağı yoğurt

  • 1 yumurta

  • 1 tatlı kaşığı sirke (hamurun kıyır olması için)

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

  • 1 fiske tuz

  • Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

İç Harcı:

  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Şerbeti İçin:

  • 2 su bardağı toz şeker

  • 2 su bardağı su

  • Birkaç damla limon suyu

Üzeri İçin:

  • Toz Antep fıstığı veya hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Şerbeti Hazırlayın:
Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.

Osmaniye’de Sürücülere Müjde Multimedya ve Ekran Cezaları İptal Edildi
Osmaniye’de Sürücülere Müjde Multimedya ve Ekran Cezaları İptal Edildi
İçeriği Görüntüle

2. Hamuru Yoğurun:
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, sirke, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.

3. Şekil Verme:
Hamuru ikiye ayırın. Her parçayı merdane ile dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine az nişasta serpin ve birkaç kez katlayın. Katlanan hamuru tekrar açın, rulo şeklinde sarın. Rulodan 2-3 cm kalınlığında dilimler kesin ve ortasına hafifçe bastırın.

4. İçini Doldurun:
Her parçanın ortasına ceviz içi koyun ve yanlarını hafifçe kapatın.

5. Pişirme:
Tatlıları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

6. Şerbetleme:
Tatlılar sıcakken, soğumuş şerbeti üzerine dökün. 2–3 saat dinlendirin, şerbeti çekince üzerini fıstık veya hindistan cevizi ile süsleyin.

Püf Noktası:

  • Hamura eklenen sirke tatlının kıyır kıyır olmasını sağlar.

  • Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.

Osmaniye’de Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olacak bu tarif, hem görüntüsü hem de lezzetiyle misafirlerin beğenisini kazanacak.

Muhabir: Resul Özdil