Evde İçli Köfte Yapmak Çok Kolay
İçli köfte yapımında hamurun dağılmaması için bazı önemli detaylara dikkat etmek gerekiyor. Bulgur ve irmik karışımı önceden ıslatılmalı, hamuru yoğururken yumurta ve irmik bağlayıcı olarak kullanılmalı. Ayrıca yoğurma sırasında yanınızda su bulundurmak, hamura şekil vermeyi kolaylaştırıyor ve pişerken çatlamasını önlüyor.
İçli Köfte Tarifi
Hamur Malzemeleri:
-
500 gr köftelik bulgur
-
1 su bardağı irmik
-
Yarım su bardağı un
-
1 adet yumurta
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
Tuz, karabiber
İç Harç Malzemeleri:
-
650 gr orta yağlı kıyma
-
2 adet soğan
-
1 su bardağı dövülmüş ceviz
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
Tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Kızartmak İçin:
-
Sıvı yağ
Yapılışı
-
İç Harcı Hazırlayın: Tereyağını tavada eritip kıymayı ekleyin ve 15 dakika kavurun. Doğranmış soğanları, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın, en son cevizleri ilave edin.
-
Dış Hamuru Hazırlayın: Bulgur ve irmiği karıştırıp sıcak suyla ıslatın, sonra un, yumurta ve salçaları ekleyerek yoğurun. Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelince şekil vermeye başlayabilirsiniz.
-
Köfteleri Şekillendirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmaklarınızla oyarak iç harçla doldurun.
Hamurundaki Püf Nokta
-
Bulgur ve irmik karışımı önceden ıslatılmalı.
-
Yumurta ve irmik, hamuru bağlamada kritik rol oynar.
-
Yoğurma sırasında yanınızda su bulundurmak, şekil vermeyi kolaylaştırır ve pişerken çatlamayı önler.
Osmaniyeli ev hanımları ve iftar sofralarını zenginleştirmek isteyenler için bu tarif, hem kolay hem de lezzetli bir çözüm sunuyor. İçli köfteyi bu püf noktalarıyla hazırlayanlar, sofralarında nefis bir tat deneyimleyecek.
