Daha kebap mangala gelmeden köz kokusu mahalleyi sarıyor, çocukluk anıları yeniden canlanıyor.
Osmaniye'de yaz akşamlarının en güzel ritüellerinden biri mangal başında başlıyor. Ateşin üzerine dizilen yeşil biberler ile domatesler ağır ağır közlenirken ortaya çıkan mis gibi koku, sofranın en çok beklenen lezzetlerinden birine dönüşüyor.
Özellikle kebap öncesinde servis edilen közlenmiş biber ve domates, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan salataların da ana malzemesi oluyor. Osmaniyeliler için bu lezzet, yalnızca bir garnitür değil, başlı başına bir yaz geleneği olarak görülüyor.
Köz Kokusu Çocukluk Anılarını Canlandırıyor
Birçok kişi için mangaldan yükselen köz kokusu, ailece kurulan yaz sofralarını ve geçmiş yılların unutulmaz akşamlarını hatırlatıyor. Bahçelerde, yaylalarda ve piknik alanlarında kurulan mangallarda ilk olarak biber ve domatesler ateşle buluşuyor.
Kebabın Sessiz Kahramanları
Közlenen biber ve domatesler; kebabın yanında servis edilmenin yanı sıra ezme, söğürme ve köz salatası yapımında da kullanılıyor. Osmaniye mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alan bu lezzetler, yaz sofralarına hem renk hem de eşsiz bir aroma katıyor.
