Osmaniye'de kahvaltı sofralarını farklı lezzetlerle zenginleştirmek isteyenler için sütlü biber tarifi öne çıkıyor. Trakya yöresine ait geleneksel lezzetlerden biri olarak bilinen sütlü biber, kısa sürede hazırlanması ve sıcak servis edilmesiyle özellikle kahvaltı sofralarında tercih edilebiliyor.
Kıl yeşil biberlerin tereyağı ve sıvı yağda kavrulmasıyla başlayan tarif, un ve süt ilavesinin ardından kaşar peyniriyle tamamlanıyor. Üzerine hazırlanan tereyağlı ve toz biberli sos döküldüğünde ise yemeğe farklı bir aroma katılıyor.
Sütlü biber için gerekli malzemeler
Tarifi hazırlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 12-13 adet kıl yeşil biber, 1 yemek kaşığı un veya isteğe göre mısır unu gerekiyor.
Bunun yanı sıra 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz biber, bir miktar karabiber ve kaşar peyniri kullanılıyor.
Üzeri için ise 1 dolu tatlı kaşığı tereyağı hazırlanıyor. Tereyağı, toz biberle birlikte kısa süre kavrularak yemeğin üzerine dökülüyor.
Biberler önce yağda kavruluyor
Sütlü biber yapımına tavaya tereyağı ve sıvı yağ alınarak başlanıyor. Yağlar eridikten sonra doğranmış kıl yeşil biberler tavaya ekleniyor ve biberler kızarana kadar kavruluyor.
Biberlerin güzelce kavrulmasının ardından un ilave ediliyor. Unun çiğ kokusunun çıkması için biberlerle birlikte bir süre kavrulması gerekiyor. Bu aşamada isteyenler normal un yerine mısır unu da kullanabiliyor.
Süt eklenerek kıvam hazırlanıyor
Un kavrulduktan sonra tavaya 1 su bardağı süt ilave ediliyor. Sütün eklenmesinin ardından karışımın hızlı şekilde karıştırılması gerekiyor. Böylece unun topaklanması önlenirken biberlerle birlikte daha kıvamlı bir karışım elde ediliyor.
Ardından tuz ve karabiber ekleniyor. Son aşamada kaşar peyniri ilave edilerek tüm malzemeler karıştırılıyor. Orta ateşte pişirilen karışımda kaşarın tamamen erimesi bekleniyor.
Tereyağlı sos son dokunuşu yapıyor
Sütlü biber pişerken ayrı bir tavada veya küçük bir sos tenceresinde 1 dolu tatlı kaşığı tereyağı eritiliyor. Üzerine toz biber eklenerek kısa süre kavruluyor.
Hazırlanan tereyağlı ve toz biberli sos, kaşar peyniri tamamen eriyen sütlü biberin üzerine dökülüyor. Böylece yemeğin hem görünümü hem de aroması güçleniyor.
Sıcak olarak servis edilmesi önerilen sütlü biber, özellikle çıtır çıtır kızartılmış ekmekle birlikte tüketilebiliyor. Ekmekle sosun bandırılarak yenmesi, tarifin öne çıkan servis şekilleri arasında bulunuyor.
Osmaniye'de kahvaltı sofralarına farklı bir alternatif eklemek isteyenler için hazırlanabilecek sütlü biber, az sayıda malzemeyle kısa sürede yapılabilmesiyle dikkat çekiyor. Biber, süt ve kaşar peynirinin bir araya geldiği tarif, sıcak ve doyurucu bir kahvaltılık olarak sofralarda yer alabiliyor.
