Kek Malzemeleri

Beyaz Krema İçin

  • 3 su bardağı süt

  • 2 yemek kaşığı un

  • 2 yemek kaşığı nişasta

  • Yarım su bardağı toz şeker

  • 1 paket vanilin

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Bu krema sütlü, hafif ve parlak yapısıyla pastanın orta katında dolgun bir görünüm oluşturuyor.

Üst Ganaj İçin

  • 200 ml sıvı krema

  • 160-180 gram bitter çikolata

Bu ölçülerle hazırlanan ganaj, parlak ve akışkan ancak pastanın üzerinde durabilecek kadar yoğun bir kıvam alıyor.

Kremalı Pasta Nasıl Yapılır?

1. Keki Hazırlayın

Yumurta ve şekeri geniş bir kapta yaklaşık 5 dakika, açık renkli ve köpüklü bir kıvam alana kadar çırpın.

Süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın.

Kakao, un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ilave edin. Bu aşamadan sonra kekin havasını kaybetmemesi için mikser yerine spatula kullanarak alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

Hazırladığınız kek harcını yağlanmış dikdörtgen fırın kabına dökün.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Kek tamamen soğuduktan sonra enine iki eşit kata kesin.

2. Beyaz Kremayı Hazırlayın

Süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alın.

Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilini ekleyerek karıştırın.

Krema soğuduktan sonra pürüzsüz bir görünüm elde edene kadar çırpın.

Kremanın kıvamı kaşıktan kolayca akmayacak, parlak ve dolgun olmalıdır.

3. Pastayı Birleştirin

Kekin alt katını servis tepsisine veya uygun bir kaba yerleştirin.

Hazırladığınız beyaz kremayı kekin tamamına eşit şekilde yayın.

İkinci kek katını dikkatlice kremanın üzerine kapatın.

4. Çikolatalı Ganajı Hazırlayın

Sıvı kremayı küçük bir tencerede ısıtın ancak kaynatmayın.

Parçalara ayırdığınız bitter çikolatanın üzerine sıcak kremayı dökün.

Yaklaşık 1 dakika beklettikten sonra çikolata tamamen eriyip pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırın.

Ganajı 1-2 dakika kadar ılıttıktan sonra pastanın üzerine dökün ve spatula yardımıyla düzeltin.

5. Dinlendirin ve Servis Edin

Hazırladığınız pastayı en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

Ganaj ve krema iyice kıvam aldıktan sonra pastayı kare dilimler halinde keserek servis edin.

Daha düzgün dilimler elde etmek için bıçağı her kesimden önce sıcak suya batırıp kurulamanız yeterli olacaktır.

Püf noktası: Pastayı bir gece buzdolabında bekletirseniz kek, krema ve ganaj birbirine daha iyi oturur ve dilimler çok daha düzgün çıkar.

Muhabir: Resul Özdil