İstanbul’da evde farklı ve lezzetli bir kek hazırlamak isteyenler için şeftalili karamelli kek tarifi dikkat çekiyor. Mevsimin sevilen meyvelerinden şeftalinin, karamelize şeker ve yumuşacık kek dokusuyla buluştuğu bu tarif, hem görüntüsü hem de lezzetiyle çay saatlerine farklılık katıyor.
Özellikle misafirlerine klasik keklerden farklı bir tatlı ikram etmek isteyenlerin deneyebileceği şeftalili karamelli kek, hazırlanışı bakımından da oldukça pratik. Kekin en dikkat çekici özelliğini ise fırından çıktıktan sonra ters çevrildiğinde ortaya çıkan karamelize şeftali görünümü oluşturuyor.
Şeftalili karamelli kek için gerekli malzemeler
Tarifin meyveli ve karamelli bölümü için 2 adet şeftali veya nektari, 1 çay bardağı şeker ve 1 tatlı kaşığı tereyağı gerekiyor.
Kek hamurunu hazırlamak için ise 3 adet yumurta, 1 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu ve 1,5 su bardağı un kullanılıyor.
Şeftaliler nasıl hazırlanıyor?
İlk olarak şeftaliler güzelce yıkanarak yarım ay şeklinde dilimleniyor. İstenirse şeftali yerine nektari de kullanılabiliyor. Dilimlenen meyveler, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine veya kekin pişirileceği uygun bir kalıba düzenli şekilde sıralanıyor.
Bu aşamada şeftalilerin mümkün olduğunca yan yana ve dengeli yerleştirilmesi, kek ters çevrildiğinde daha düzgün bir görüntü elde edilmesine yardımcı oluyor.
Şeftaliler karamelize ediliyor
Tarifin lezzetini belirleyen önemli aşamalardan biri karameli hazırlamak. Bunun için bir çay bardağı şeker orta ateşte eritiliyor. Şekerin tamamen erimesi beklenirken fazla koyulaşıp yanmamasına dikkat edilmesi gerekiyor.
Şeker eriyip hafif renk değiştirmeye başladığında içerisine bir tatlı kaşığı tereyağı ekleniyor. Tereyağı ilave edildikten sonra karışım bir veya iki kez karıştırılıyor ve ocaktan alınıyor.
Hazırlanan sıcak karamel, bekletilmeden tepside sıralanan şeftalilerin üzerine gezdiriliyor. Böylece fırında pişme sırasında şeftaliler karamelin lezzetini içine çekiyor.
Kek hamuru nasıl hazırlanıyor?
Kek hamurunu hazırlamak için öncelikle yumurtalar ve bir çay bardağı şeker geniş bir karıştırma kabına alınıyor. Karışım, yumurta ve şeker köpük köpük oluncaya kadar iyice çırpılıyor.
Ardından sıvı yağ, yoğurt ve vanilya eklenerek karışım homojen bir kıvam alana kadar karıştırılıyor. Sonrasında un ve kabartma tozu ilave ediliyor. Unun kontrollü şekilde eklenmesi, kek hamurunun fazla yoğunlaşmasını önlemek açısından önem taşıyor.
Hazırlanan kek hamuru, karamelize edilmiş şeftalilerin üzerine dikkatlice dökülüyor. Hamurun şeftalilerin arasına dağılması sağlandıktan sonra kek pişirme aşamasına geçiliyor.
170 derecede pişiriliyor
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kek pişiriliyor. Pişirme süresi fırının özelliklerine ve kullanılan kalıbın büyüklüğüne göre değişebileceğinden, kekin içinin pişip pişmediğini anlamak için kürdan kontrolü yapılabiliyor.
Kürdan kekin ortasına batırıldığında temiz çıkıyorsa kekin piştiği anlaşılabiliyor. Fırından çıkarılan kekin ise hemen ters çevrilmemesi gerekiyor.
Kek ters çevrilerek servis ediliyor
Fırından çıkan şeftalili karamelli kekin ilk sıcaklığının biraz geçmesi bekleniyor. Kek yeterince dinlendikten sonra uygun bir servis tabağı üzerine dikkatlice ters çevriliyor.
Bu aşamada altta bulunan karamelize şeftaliler kekin üst kısmına geliyor ve ortaya hem renkli hem de iştah açıcı bir görüntü çıkıyor. Şeftalilerin üzerinde oluşan karamel tabakası, kekin lezzetini de zenginleştiriyor.
İstanbul’da özellikle çay ve kahve saatlerinde hazırlanabilecek bu kek, dilimlenerek servis edilebiliyor. İstenirse yanında dondurma, kaymak veya sade bir içecekle de sunulabiliyor.
Şeftalili karamelli kek için püf noktaları
Karamel hazırlanırken şekerin fazla yakılmaması gerekiyor. Şekerin çok koyu renge ulaşması karamelin tadının acılaşmasına neden olabileceğinden, hafif renk değişimi yeterli oluyor.
Kek hamurunun hazırlanmasında yumurta ve şekerin iyi çırpılması da kekin daha yumuşak ve kabarık olmasına katkı sağlıyor. Un eklendikten sonra ise hamurun gereğinden fazla çırpılmaması öneriliyor.
Kekin fırından çıktıktan sonra bir süre bekletilmesi de ters çevirme aşamasında önem taşıyor. Çok sıcak halde ters çevrildiğinde kekin dağılma ihtimali bulunurken, fazla bekletildiğinde karamelli bölümün kalıba yapışması söz konusu olabiliyor.
Şeftalili karamelli kek, bu aşamalar tamamlandığında servise hazır hale geliyor. Meyvenin aroması, tereyağlı karamelin yoğun lezzeti ve yumuşak kek dokusunun bir araya geldiği tarif, evde farklı bir tatlı hazırlamak isteyenler için sofralara renk katıyor.
