Osmaniye'de kahvaltı sofraları ve çay saatleri için evde hazırlanabilecek lezzetli tarifler arasında pofuduk simit poğaça da öne çıkıyor. Dışı bol susamlı ve kızarmış, içi ise yumuşacık olan simit poğaçalar, hem sade hem de peynirli olarak hazırlanabiliyor.
Ev yapımı lezzetleri tercih edenler için pratik bir seçenek sunan tarifte, yumuşak ve kabarık bir hamur hazırlanıyor. Ardından şekillendirilen poğaçalar pekmezli karışıma ve susama bulanarak fırında pişiriliyor.
Pofuduk simit poğaça için gerekli malzemeler
Tarifin hamuru için 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta akı ve 1 çay bardağı sıvı yağ kullanılıyor. Hamurun kıvamını oluşturmak için ise yaklaşık 4,5-5 su bardağı un gerekiyor.
Poğaçaların dış yüzeyi için 2 yemek kaşığı pekmez, 3 yemek kaşığı su ve bol miktarda susam hazırlanıyor. İç harcında ise beyaz peynir kullanılabilir. Arzu edenler peynirli harca ince kıyılmış maydanoz da ekleyebiliyor.
Hamurun yumuşak hazırlanması gerekiyor
Pofuduk simit poğaçanın en önemli aşamalarından biri hamurun doğru kıvamda hazırlanması. Bunun için öncelikle derin bir yoğurma kabına ılık süt ve ılık su alınıyor. Üzerine toz şeker ve instant maya eklenerek karıştırılıyor.
Maya karışımının yaklaşık 5 dakika bekletilmesinin ardından yumurta akı, sıvı yağ ve tuz ilave ediliyor. Un ise kontrollü şekilde, azar azar eklenerek hamur yoğruluyor.
Hamurun çok sert olmaması gerekiyor. Hafif ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edilmesi poğaçaların piştikten sonra daha pofuduk ve yumuşak olmasını sağlıyor. Gereğinden fazla un kullanılması ise poğaçaların sertleşmesine neden olabiliyor.
Hamur yaklaşık bir saat mayalandırılıyor
Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurun üzeri kapatılıyor ve ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika bekletiliyor. Hamurun hacminin yaklaşık iki katına çıkması, mayalanma işleminin tamamlandığını gösteriyor.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılıyor. Poğaçalar sade hazırlanacaksa hamur yuvarlanarak ortası hafifçe açılıyor ve simit şekli veriliyor.
Peynirli yapmak isteyenler ise hamurun ortasına beyaz peynir ve isteğe bağlı maydanozdan oluşan harcı yerleştirip hamuru kapatıyor. Daha sonra hamura simit şekli veriliyor.
Pekmez ve susam poğaçaya simit lezzeti katıyor
Şekillendirilen poğaçalar için ayrı bir kapta pekmez ve su karıştırılıyor. Hazırlanan poğaçalar önce pekmezli karışıma, ardından bol miktarda susama bulanıyor.
Susama bulanan poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştiriliyor. Fırına girmeden önce tepsi üzerinde yaklaşık 15 dakika daha dinlendirilmesi, poğaçaların daha iyi kabarmasına yardımcı oluyor.
190 derecede kızarana kadar pişiriliyor
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilen simit poğaçalar, üzerleri güzelce kızardığında fırından çıkarılıyor. Fırından çıkan poğaçaların birkaç dakika dinlendirilmesinin ardından servis edilmesi öneriliyor.
Pofuduk simit poğaçalar özellikle kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde ve misafir ikramlarında servis edilebiliyor. Susamlı dış yüzeyiyle simidi, yumuşak hamuruyla poğaçayı andıran tarif, farklı bir hamur işi alternatifi arayanların sofralarında yer buluyor.
Pofuduk simit poğaçanın püf noktaları
Tarifin başarılı olması için en önemli noktalardan biri un miktarını kontrollü ayarlamak. Hamurun gereğinden fazla unla sertleştirilmemesi gerekiyor. Yumuşak ve hafif ele yapışan kıvam, poğaçaların daha kabarık olmasına yardımcı oluyor.
Süt ve suyun da çok sıcak olmaması gerekiyor. Aşırı sıcak sıvılar mayanın etkisini azaltabileceğinden, tarifte ılık sıvı kullanılması öneriliyor.
Şekillendirme sonrasında yapılan ikinci dinlendirme de poğaçaların dokusu açısından önem taşıyor. Tepside yaklaşık 15 dakika bekletilen hamurlar, fırında daha iyi kabarabiliyor.
Fırından çıkarılan poğaçaların üzerine temiz bir bez örtülerek 5-10 dakika dinlendirilmesi de yumuşaklığının korunmasına yardımcı oluyor.
Poğaçalar nasıl saklanır
Tamamen soğuyan simit poğaçalar hava almayan bir kapta veya buzdolabı poşetinde muhafaza edilebiliyor. Daha uzun süre saklamak isteyenler poğaçaları porsiyonlar halinde dondurabiliyor.
Tüketileceği zaman oda sıcaklığında çözdürülen poğaçalar kısa süre ısıtılarak yeniden servis edilebiliyor. Böylece ev yapımı simit poğaçaların tazeliği ve yumuşak dokusu mümkün olduğunca korunabiliyor.
Osmaniye'de kahvaltı ve çay sofralarını zenginleştirmek isteyenlerin evde hazırlayabileceği pofuduk simit poğaça, pratik yapımı ve susamlı lezzetiyle günün farklı öğünlerinde tüketilebilecek bir hamur işi olarak öne çıkıyor.
