Tavas Pidesini Diğer Pidelerden Ayıran Detay
Pide denildiğinde akla genellikle kıymalı, kuşbaşılı veya peynirli çeşitler geliyor. Ancak Denizli’nin Tavas ilçesiyle özdeşleşen Tavas pidesi, hem hamurunda hem de servisinde kullanılan malzemelerle klasik pide anlayışından ayrılıyor.
Tarifin dikkat çeken noktalarından biri hamurun üzerine sürülen tahin. Fırından çıkan sıcak pidenin üzerine ise tereyağı ve bal ekleniyor. İri çekilmiş cevizle tamamlanan pide, tatlı ve kıtır dokuların bir araya geldiği farklı bir lezzete dönüşüyor.
Osmaniye’de evinde farklı hamur işi tariflerini denemek isteyenler için de Tavas pidesi, klasik pide tariflerine alternatif olabilir.
Tavas Pidesi İçin Gerekli Malzemeler
Tavas pidesinin hamuru için 4 su bardağı un, 1,5 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya ve 1 tatlı kaşığı tuz gerekiyor.
İç harcında 1,5 su bardağı tahin ve 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz kullanılıyor. Pidenin üzerine ise 4 yemek kaşığı bal ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleniyor.
Tavas Pidesi Nasıl Yapılır?
Ilık su ile instant mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyerek tuzu ilave edin ve yumuşak, kolay açılabilen bir hamur hazırlayın.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hacmi artan hamuru kısa süre yoğurup toparlayın ve yaklaşık 10 dakika daha dinlendirin.
Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince ve yuvarlak şekilde açarak tepsiye yerleştirin. Tahini hamurun üzerine mümkün olduğunca eşit şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Pidenin kenarlarının hafif kıtırlaşması ve hamurun pişmesi yeterli olacaktır.
Bal Ve Ceviz Son Dokunuşu Yapıyor
Fırından çıkan sıcak pidenin üzerine tereyağını sürün. Ardından balı gezdirerek pidenin üzerine yayın.
Son olarak iri çekilmiş cevizi her tarafına eşit şekilde serpiştirin. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra üçgen dilimler halinde keserek ılık servis edebilirsiniz.
Tahin, bal ve cevizin bir araya gelmesiyle ortaya klasik pide çeşitlerinden oldukça farklı bir tat çıkıyor.
Tavas Pidesinin Püf Noktaları
Tarifte en önemli noktalardan biri hamurun kıvamı. Hamurun fazla sert hazırlanması, piştikten sonra istenen yumuşak dokunun elde edilememesine neden olabilir. Bu nedenle yoğurma sırasında yumuşak ve kolay açılabilen bir hamur elde edilmesine dikkat etmek gerekiyor.
Hamurun fazla kalın açılmaması da önemli. İnce açılan hamur, yüksek fırın sıcaklığında daha iyi pişerken dış kısmının hafif kıtır, iç kısmının ise yumuşak kalmasına yardımcı oluyor.
Tahin miktarının da dengeli kullanılması gerekiyor. Gereğinden fazla tahin, pidenin lezzet dengesini değiştirebilir.
Kahvaltıda Ve Çay Saatinde Tüketilebilir
Tavas pidesi yalnızca ana öğün olarak değerlendirilmek zorunda değil. Bal ve cevizle tamamlandığı için sıcak çayın yanında kahvaltı sofralarında da servis edilebilir.
Tatlı lezzetleri sevenler için çay saatlerinde farklı bir ikramlık olarak da hazırlanabilir. Özellikle klasik kahvaltılıkların dışında bir tarif arayanlar için dikkat çekici bir seçenek sunuyor.
