Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte Osmaniye pazarlarında taze dolmalık biberler tezgâhlardaki yerini aldı. Özellikle evlerde kış hazırlıkları öncesinde sıkça yapılan zeytinyağlı biber dolması, hem hafif yapısı hem de eşsiz lezzetiyle sofraların vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor.
Osmaniye mutfağında önemli bir yere sahip olan biber dolması, taze yeşil biber, pirinç, domates ve baharatlarla hazırlanan iç harcı sayesinde yaz aylarının en çok tercih edilen ev yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Osmaniye Sofralarının Sevilen Lezzeti
Osmaniye'de birçok aile, yaz aylarında pazardan aldığı taze dolmalık biberlerle hem günlük tüketim hem de misafir sofraları için biber dolması hazırlıyor. Zeytinyağıyla hazırlanan hafif iç harç ve fırında pişirme yöntemi ise yemeğe ayrı bir aroma katıyor.
Biber Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Dolmalar İçin
- 1 kilogram dolmalık yeşil biber
İç Harcı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı sıcak su
- 1,5 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Bir tutam maydanoz
Sosu İçin
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz
Üzeri İçin
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
İlk olarak dolmalık biberlerin sap kısımları çıkarılarak çekirdekleri temizlenir. Biberler birkaç yerinden delinip bol suyla yıkandıktan sonra hazırlanacak iç harç için zeytinyağında doğranmış soğanlar kavrulur.
Salçalar eklendikten sonra pirinç, baharatlar ve sarımsak ilave edilir. Ardından doğranmış domates, nar ekşisi ve sıcak su eklenerek pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ilave edilip harç dinlendirilir.
Hazırlanan harç biberlerin içine çok sıkıştırmadan doldurulur. Üzeri domates dilimleriyle kapatılan dolmalar fırın tepsisine dizilir.
Salça, sıcak su ve tuzla hazırlanan sos dolmaların üzerine gezdirilir. Son olarak zeytinyağı ilave edilerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında kontrollü şekilde pişirilir.
Osmaniye'de Yaz Sofralarının Vazgeçilmezi
Uzmanlar, yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanan ev yemeklerinin hem sağlıklı hem de besleyici olduğuna dikkat çekiyor. Osmaniye mutfağının sevilen tatlarından biber dolması da mevsiminde kullanılan taze ürünlerle hazırlandığında hem lezzeti hem de besin değeriyle sofraların baş tacı olmaya devam ediyor.
Afiyet olsun.
