Yaz aylarında bol bulunan patlıcanı kış aylarında da lezzetli şekilde tüketmek isteyenler için pratik bir buzluk hazırlığı. Patlıcan, kapya biber, sivri biber ve domatesle hazırlanan bu karışım, porsiyonlanarak uzun süre saklanabiliyor.
Malzemeler
- 3 kilogram patlıcan
- 4 adet kapya biber
- 10-15 adet sivri biber
- 3 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
Patlıcanları Buzluk İçin Hazırlayın
Öncelikle patlıcanlar güzelce yıkanır ve sap kısımları temizlenir. Patlıcanların nasıl değerlendirileceğine göre doğrama işlemi yapılır. Kışın yemeklerde kolay kullanılabilmesi için patlıcanlar küçük veya orta büyüklükte doğranabilir.
Doğranan patlıcanların kararmaması için hazırlık sırasında fazla bekletilmemesi önemlidir. Ardından kapya biberler ve sivri biberler de temizlenerek doğranır. Domateslerin kabukları isteğe bağlı olarak soyulduktan sonra küçük küçük doğranır.
Sebzeleri Zeytinyağıyla Pişirin
Geniş bir tencereye zeytinyağı alınır ve önce doğranmış biberler eklenir. Biberler hafifçe yumuşayana kadar kavrulur. Ardından hazırlanan patlıcanlar tencereye ilave edilir.
Patlıcanlar biberlerle birlikte bir süre karıştırılarak pişirilir. Daha sonra doğranmış domatesler ve tuz eklenerek sebzelerin kendi suyuyla yumuşaması sağlanır.
Sebzelerin tamamen dağılmasına gerek yoktur. Buzluktan çıkarıldıktan sonra yeniden pişirileceği için hafif diri kalacak şekilde hazırlanması, son aşamada daha iyi bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.
Soğuttuktan Sonra Porsiyonlayın
Hazırlanan patlıcanlı sebze karışımı ocaktan alındıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Sıcak halde doğrudan buzluğa koymak yerine tamamen veya yeterince soğuması beklenmelidir.
Soğuyan karışım, tek seferde kullanılabilecek miktarlarda buzdolabı poşetlerine veya uygun saklama kaplarına paylaştırılır. Poşetlerin içindeki fazla hava mümkün olduğunca çıkarıldıktan sonra ağızları sıkıca kapatılır.
Kışın Yemeklerde Kolayca Kullanabilirsiniz
Hazırlanan porsiyonlar buzluğa yerleştirilerek kış aylarında ihtiyaç oldukça kullanılabilir. Böylece yaz mevsiminde hazırlanan patlıcan ve sebze karışımı, kış boyunca yemek hazırlarken zamandan tasarruf sağlayabilir.
Buzluktan çıkarılan karışım, çözdürüldükten sonra doğrudan yemeklerde kullanılabilir. İstenirse kıyma, et veya farklı sebzeler eklenerek ana yemek haline de getirilebilir.
Bu yöntem, özellikle yaz aylarında bol bulunan patlıcanı değerlendirmek ve kışlık hazırlık yapmak isteyenler için pratik bir seçenek sunuyor.
