Osmaniye mutfağında biberin farklı şekillerde değerlendirildiği lezzetli tariflerden biri olan soslu biber kızartması, özellikle ekşi ve sarımsaklı tatları sevenlerin sofralarında yer verebileceği pratik bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Kızartılan yeşil biberlerin üzerine domates salçası, sirke, nar ekşisi ve sarımsakla hazırlanan özel sos dökülüyor. Kısa sürede hazırlanan tarif, sıcak ya da ılık olarak servis edilebiliyor.
Soslu Biber Kızartması İçin Malzemeler
- Yarım kilo yeşil biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz
- Bir miktar zeytinyağı
Soslu Biber Kızartması Nasıl Yapılır?
İlk olarak yeşil biberler yıkanarak hazırlanır. Tavaya kızartmak için sıvı yağ alınır ve yağ ısındıktan sonra biberler eklenerek güzelce kızartılır. Kızaran biberler fazla yağının süzülmesi için ayrı bir tabağa alınır.
Sosun hazırlanması için başka bir tavaya çok az zeytinyağı eklenir. Ardından domates salçası ve doğranmış ya da ezilmiş sarımsaklar tavaya alınarak yaklaşık 2-3 dakika kavrulur.
Salça ve sarımsak kavrulduktan sonra tavaya sirke ile nar ekşisi ilave edilir. Malzemeler güzelce karıştırılır. Son olarak tuz ve 1 çay bardağı sıcak su eklenerek sosun tüm malzemelerle bütünleşmesi sağlanır.
Hazırlanan sos yaklaşık 2-3 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Kızartılan biberlerin üzerine sıcak sos gezdirilir.
Püf noktası
Tarifteki nar ekşisi ve sirke miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Daha yoğun ekşi bir tat isteyenler nar ekşisini artırabilir. Sarımsağın sos içerisinde iyi dağılması için ezilerek kullanılması da lezzetin daha belirgin olmasını sağlar.
Sosun biberlerle buluşmasının ardından yemeğin bir süre dinlendirilmesi, biberlerin sosu daha iyi çekmesine yardımcı olur. Soslu biber kızartması, ana yemeklerin yanında meze veya yardımcı yemek olarak servis edilebilir.
Afiyet olsun.
