Bu lezzetlerin başında, özellikle misafir ağırlamalarında ve özel günlerde tercih edilen, pratik ve doyurucu bir bulgur yemeği olan Sarmiçi geliyor. Ana malzemesi ince bulgur olan Sarmiçi, taze yeşillikler ve yoğun salçalı sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Sarmiçi Tarifi: Osmaniye Sofralarının Vazgeçilmezi
Osmaniye'nin geleneksel mutfağından çıkan bu özel lezzet, hazırlanışındaki titizlik ve kullanılan taze malzemelerle fark yaratıyor. İşte Sarmiçi'nin lezzet sırrı:
Malzemeler:
-
3 su bardağı köftelik ince bulgur (simit)
-
Yarım su bardağı sıvı yağ
-
2 adet kuru soğan, 3 adet yeşilbiber
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
2 adet domates (küp doğranmış)
-
Yarım demet nane, 1 demet maydanoz, 2-3 adet yeşil soğan
-
Baharatlar: Pul biber, karabiber, tuz
Yapılışı:
-
Bulgurun Hazırlanması: Köftelik ince bulgur (Osmaniye'de simit olarak da bilinir) bir kaba alınır ve bir çay bardağı sıcak su ile yumuşaması için bekletilir.
-
Sosu Pişirme: Bir tava içerisinde sıvı yağ kızdırılır. Küp doğranmış kuru soğanlar ve yeşilbiberler kavrulur. Biber salçası eklenip kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edilir. Ardından küp şeklinde doğranmış domatesler ilave edilip, domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
-
Birleştirme ve Yoğurma: Hazırlanan bu sıcak sos, yumuşatılmış bulgurun üzerine dökülerek iyice karıştırılır.
-
Yeşilliklerin Katılması: Karışımın üzerine ince ince doğranmış taze nane, maydanoz ve yeşil soğanlar ile birlikte pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
-
Kıvam Verme: Tüm malzemeler bir süre yoğrularak birbirine yedirilir ve Sarmiçi kıvamını aldığında servis tabağına alınır.
Osmaniye'deki ev hanımlarının maharetli ellerinden çıkan bu yemek, hem pratikliği hem de zengin besin değeriyle özellikle öğle ve akşam yemeklerinde tercih ediliyor. Kentin yöresel lezzetlerini yaşatmak isteyenler için Sarmiçi, mutlaka denenmesi gereken tatların başında geliyor.
