Osmaniyelilerin mutfaklarında sıkça pişen ve sofraların vazgeçilmezi haline gelen domatesli pilav, hem pratik hazırlanışı hem de lezzetiyle Anadolu’nun sevilen yemeklerinden biri olmayı sürdürüyor. Pirincin taze domatesle buluştuğu bu nefis pilav, hem etli hem sebzeli yemeklerin yanına mükemmel bir tamamlayıcı oluyor.
Osmaniye mutfağında özellikle yaz aylarında, tarlalardan toplanan mis kokulu domateslerle yapılan bu pilav, renkli görünümü ve hafif tadıyla hem gözlere hem damaklara hitap ediyor.
Osmaniyelilerin Sofrasında Domatesli Pilav Geleneği
Osmaniyeliler, pilavın sade halini zenginleştirerek daha aromatik bir hale getirmek için soğan, tereyağı ve taze domates kullanıyor. Özellikle yaz mevsiminde, Osmaniye’nin bereketli topraklarında yetişen sulu domateslerle yapılan pilav, yörede misafir sofralarının da vazgeçilmezi.
Hem günlük yemeklerde hem de özel günlerde sofralarda yer bulan bu pilav, Osmaniye’nin geleneksel mutfak kültürünün sade ama etkileyici örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Domatesli Pilavın Malzemeleri
Domatesli pilavın lezzeti, kullanılan malzemelerin tazeliğiyle doğrudan ilişkilidir. İşte Osmaniyelilerin sıkça uyguladığı klasik tarifin temel malzemeleri:
-
1,5 su bardağı pirinç (baldo veya osmancık türü)
-
2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
-
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya 1 yemek kaşığı tereyağı
-
1,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
-
Tuz, karabiber, isteğe bağlı kırmızı pul biber
Osmaniyeli aşçılar, pilava ekstra lezzet katmak için kimi zaman bir tutam kekik veya birkaç diş sarımsak da ekliyor.
Domatesli Pilav Nasıl Yapılır?
-
Pirinçleri hazırlayın: Pirinci bol suda yıkayıp nişastasını giderin.
-
Soğanı kavurun: Tencereye sıvı yağı veya tereyağını alın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
-
Domatesi ekleyin: Rendelenmiş domatesleri ilave edip birkaç dakika pişirin.
-
Pirinçleri ekleyin: Yıkanmış pirinçleri tencereye alıp 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
-
Suyunu ekleyin: Tuz ve baharatları ekledikten sonra sıcak suyu (veya et suyunu) ilave edin.
-
Pişirin: Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ardından tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Ortaya çıkan pilav, hem domatesin canlı rengini hem de tereyağının kokusunu taşır.
Osmaniyelilerin Sofralarına Renk ve Lezzet Katıyor
Osmaniye’de özellikle ev kadınları, bu pilavı ızgara etler, tavuk yemekleri veya sebze kızartmalarıyla birlikte servis ediyor. Domatesli pilav, sade bir tarif olmasına rağmen yöresel malzemelerin kalitesiyle sofralarda fark yaratıyor.
Osmaniye’nin tarımsal üretim gücü sayesinde, yerel pazarlarda yetişen domates ve taze sebzelerle yapılan bu pilav, hem geleneksel hem modern mutfaklarda kendine yer buluyor.
