Kırmızı kadife kek, yumuşak dokusu ve dikkat çeken kırmızı rengiyle dünyanın en sevilen tatlıları arasında yer alıyor. Günümüzde birçok tarifte gıda boyası kullanılsa da, doğal yöntemleri tercih edenler için pancar önemli bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Uzmanlara göre, yalnızca yarım su bardağı pancar püresi kullanılarak hem doğal renkte hem de lezzetli bir kırmızı kadife kek hazırlamak mümkün. Üstelik pancarın doğal şekerleri, keke farklı bir aroma da kazandırıyor.
Pancar Fırında Daha İyi Sonuç Veriyor
Tarifte pancarın haşlanması mümkün olsa da en iyi sonucun fırında pişirme yöntemiyle alındığı belirtiliyor. Yaklaşık 200 derecede 45 dakika ile 1 saat arasında pişirilen pancar, karamelizasyon sayesinde doğal şekerini ortaya çıkarırken rengini de büyük ölçüde koruyor.
Piştikten sonra kabuğu soyulan pancar, mutfak robotunda püre haline getiriliyor. Hazırlanan pürenin yarım su bardağı kadarı kek hamurunda kullanılıyor.
Kırmızı Kadife Kek Nasıl Yapılıyor?
Kek hamurunu hazırlamak için un, kakao, kabartma tozu, tuz, esmer şeker ve toz şeker karıştırılıyor. Ardından sıvı yağ, ayran, sirke, yumurta, vanilya özü ve pancar püresi eklenerek pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar çırpılıyor.
Hazırlanan hamur, yağlanmış kek kalıplarına eşit şekilde paylaştırıldıktan sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriliyor. Kürdan testiyle pişme kontrolü yapıldıktan sonra kekler soğumaya bırakılıyor.
Krem Peynirli Sos Lezzeti Tamamlıyor
Kırmızı kadife kekin vazgeçilmez tamamlayıcısı ise krem peynirli krema oluyor. Krem peynir ve tereyağı çırpıldıktan sonra pudra şekeri ile vanilya özü eklenerek pürüzsüz bir krema hazırlanıyor.
Soğuyan kek katları krema ile kaplandıktan sonra en az 30 dakika buzdolabında dinlendiriliyor. İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı kadife kek kırıntıları serpilerek servis ediliyor.
Pancar Tozu Yerine Gerçek Pancar Öneriliyor
Uzmanlar, pancar tozunun pişirme sırasında yaşanan kimyasal reaksiyonlar nedeniyle kek rengini kahverengiye çevirebildiğini belirtiyor. Bu nedenle en iyi sonucu almak isteyenlerin taze pancar kullanması tavsiye ediliyor.
Pancar haşlanarak da kullanılabiliyor. Bu yöntemi tercih edenlerin pancarı yaklaşık 30-45 dakika yumuşayana kadar haşlaması ve ardından kabuğunu soyup püre haline getirmesi yeterli oluyor.
Osmaniye'de Doğal Tariflere İlgi Artıyor
Sağlıklı ve katkısız beslenmeye yönelik ilginin arttığı Osmaniye'de de doğal malzemelerle hazırlanan tarifler son dönemde daha fazla tercih ediliyor. Gıda boyası yerine pancar gibi doğal ürünlerin kullanıldığı tarifler, özellikle ev yapımı tatlı hazırlayanların dikkatini çekerken, uzmanlar doğal içeriklerin hem lezzet hem de görsellik açısından başarılı sonuçlar sunduğunu belirtiyor.
