Güneydoğu Anadolu mutfağının özel tatları arasında yer alan Kilis Tava, ince kıyılmış et ve sebzelerin birleşimiyle hazırlanan eşsiz bir lezzet olarak öne çıkıyor. Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen bu yemek, pratik hazırlanışı ve zengin aromasıyla dikkat çekiyor. İşte evde kolayca yapılabilecek Kilis Tava tarifi ve hazırlanış aşamaları.
Kilis Tava İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 2 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Sebzeler Hazırlanıyor
Öncelikle patlıcan, domates, biber, soğan ve sarımsak küçük parçalar halinde doğranır. Doğranan sebzeler geniş bir kap içerisine alınır.
Kıymalı Harç Hazırlanıyor
Sebzelerin üzerine kıyma, biber salçası, zeytinyağı ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak sebzelerin ve kıymanın birbirine geçmesi sağlanır.
Tepsiye Yayılıp Şekil Veriliyor
Hazırlanan harç, yağlanmış fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayılır. Kilis Tava'nın en önemli özelliklerinden biri, harcın çok kalın olmadan tepsiye dengeli şekilde yerleştirilmesidir.
Fırında Pişirme Aşaması
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Üzeri kızarıp sebzeler yumuşadığında Kilis Tava servise hazır hale gelir.
Kilis Tava Servis Önerisi
Sıcak olarak servis edilen Kilis Tava; lavaş ekmeği, ayran, soğan salatası ve közlenmiş biber ile birlikte sunulabilir. Geleneksel sofralarda özellikle sıcak ekmekle tüketilen bu lezzet, doyurucu yapısıyla beğeni topluyor.
Kilis Tava Yaparken Püf Noktaları
Kilis Tava'nın lezzetli olması için orta yağlı kıyma kullanılması önerilir. Sebzelerin çok iri doğranmaması, tüm malzemelerin kıymayla daha iyi bütünleşmesini sağlar. Harcın tepsiye ince yayılması ise yemeğin daha iyi pişmesine ve gerçek Kilis Tava kıvamına ulaşmasına yardımcı olur.
