Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarifte 8 adet orta boy patlıcan kullanılıyor. İç harcı için 450 gram orta yağlı kıyma, 2 adet soğan, 1 adet kapya biber ve 2 adet yeşil biber gerekiyor.
Lezzetlendirmek için 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı tuz kullanılıyor. Ayrıca 2 diş sarımsak ve 6 dal ince kıyılmış maydanoz da iç harca ekleniyor.
Karnıyarık Sosu Ve Üzeri İçin Malzemeler
Yemeğin sosunu hazırlamak için 2 bardak sıcak su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ gerekiyor.
Karnıyarığın üzerini süslemek için ise 3 adet kıl biber ve 6 adet çeri domates kullanılıyor. Bu malzemeler, yemeğin hem görünümünü hem de lezzetini tamamlıyor.
Patlıcanlar Nasıl Hazırlanır?
İlk olarak patlıcanların baş kısımları kesiliyor ve kabukları alacalı şekilde soyuluyor. Ardından patlıcanlar su doldurulmuş bir kaba alınarak üzerine tuz serpiştiriliyor ve acı suyunun çıkması için yaklaşık 20 dakika bekletiliyor.
Bekleme süresinin ardından patlıcanlar sudan çıkarılıp güzelce kurulanıyor. Her bir patlıcanın ortasına bıçakla uzunlamasına bir çizik atılıyor. Patlıcanlar yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriliyor.
Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürülüp tuz serpiştiriliyor. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcanlar pişiriliyor.
Kıymalı İç Harç Nasıl Hazırlanır?
İç harcı hazırlamak için tavaya sıvı yağ alınıyor ve kıyma eklenerek kavruluyor. Ardından tereyağı ve yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilerek kavurma işlemine devam ediliyor.
Daha sonra küçük küçük doğranmış kapya biber ve yeşil biberler tavaya ekleniyor. Malzemeler birlikte kavrulurken sarımsak, kabuğu soyulup küp küp doğranmış domates ve baharatlar ilave ediliyor.
Hazırlanan harç yaklaşık 10 dakika daha pişiriliyor. Son aşamada ince kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılıyor ve ocağın altı kapatılıyor.
Patlıcanlar İç Harçla Dolduruluyor
Fırında pişen patlıcanların orta kısımları dikkatlice açılıyor. Patlıcanlar fırın kabına veya pişirme tepsisine yerleştirildikten sonra hazırlanan kıymalı iç harç, açılan bölümlere dolduruluyor.
İç harçla doldurulan patlıcanların üzeri kıl biber ve çeri domateslerle süsleniyor. Böylece karnıyarığın fırınlama aşamasına geçmeden önceki hazırlığı tamamlanıyor.
Salçalı Sos Eklenerek Yeniden Fırına Veriliyor
Sos için sıcak su, domates salçası, tuz ve sıvı yağ bir kapta karıştırılıyor. Hazırlanan sos, tepsideki karnıyarıkların üzerine gezdirilerek dökülüyor.
Ardından suyla ıslatılmış yağlı kağıt tepsinin üzerine kapatılıyor. Karnıyarık, 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika daha pişiriliyor. Bu sürenin sonunda yağlı kağıt alınarak yemek 10 dakika daha fırında tutuluyor.
Fırında Karnıyarık Servise Hazır
Toplam pişirme işleminin ardından patlıcanlar yumuşarken kıymalı iç harç ve salçalı sos birbirine karışarak yemeğin lezzetini tamamlıyor. Üzerindeki biber ve çeri domatesler de fırında pişerek karnıyarığa son dokunuşu yapıyor.
Hazırlanan karnıyarık, fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis edilebiliyor. Patlıcan, kıyma, biber, domates ve baharatların bir araya geldiği bu tarif, özellikle ev yapımı geleneksel yemek sevenler için sofraya taşınabilecek seçeneklerden biri oluyor.
