Osmaniyeliler için hem doyurucu hem de pratik bir yemek önerisi: Kıymalı şehriyeli sebze yemeği! Kıyma, domates, biber, soğan ve şehriyenin bir araya geldiği bu tarif, özellikle serin sonbahar ve kış günlerinde sofralara sıcaklık katıyor.
Salçalı suyu, sebzelerin aroması ve kıymanın lezzetiyle hazırlanan yemek, çorba kıvamında ya da daha koyu şekilde pişirilebiliyor. Yanında limon, taze ekmek ve turşuyla servis edilebilen bu tarif, Osmaniye'de evde kolayca hazırlanabilecek ekonomik yemek alternatiflerinden biri.
Kıymalı Şehriyeli Sebze Yemeği İçin Malzemeler
Kaç kişilik: 4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Gerekli malzemeler:
-
250 gram orta yağlı kıyma
-
1 çay bardağı arpa şehriye
-
1 adet büyük kuru soğan
-
2 adet yeşil biber
-
1 adet kırmızı kapya biber
-
2 adet olgun domates
-
1 adet küçük havuç
-
1 adet küçük kabak
-
2 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 tatlı kaşığı biber salçası
-
3 yemek kaşığı sıvı yağ
-
5-6 su bardağı sıcak su
-
1 çay kaşığı pul biber
-
Yarım çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı kuru nane
-
Yeteri kadar tuz
Üzeri için ince kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı limon kullanılabilir.
Kıymalı Şehriyeli Sebze Yemeği Nasıl Yapılır?
1. Soğan ve kıymayı kavurun
Öncelikle kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye sıvı yağı alın ve soğanları birkaç dakika kavurun.
Ardından kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene ve pembe görünümünü kaybedene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kıymanın topaklanmaması için tahta kaşıkla ara ara ezerek karıştırın.
2. Sebzeleri ekleyin
Yeşil biberi, kapya biberi, havucu ve kabağı küçük parçalar halinde doğrayın.
Önce havucu, ardından biberleri ve kabağı tencereye ilave edin.
Sebzeleri kıymayla birlikte yaklaşık 4-5 dakika kavurun.
Ezilmiş sarımsakları ekleyip kısa süre karıştırın.
3. Salça ve domatesle lezzetlendirin
Domates ve biber salçasını tencereye ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ilave ederek karıştırın.
Pul biber, karabiber, kuru nane ve tuzu ekleyin.
Domatesler hafifçe suyunu çekene kadar birkaç dakika pişirin.
4. Sıcak suyunu ilave edin
Tencereye 5-6 su bardağı sıcak su ekleyin.
Yemeği kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
5. Şehriyeleri ekleyin
Sebzeler yumuşamaya başlayınca arpa şehriyeyi ekleyin.
Şehriyelerin tencerenin dibine yapışmaması için ara ara karıştırın.
Yaklaşık 10-12 dakika daha pişirerek şehriyelerin yumuşamasını sağlayın.
6. Maydanozla servis edin
Pişen yemeği ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Dilerseniz birkaç damla limon suyu ekleyerek sıcak servis yapın.
Osmaniyeliler İçin Lezzetin Püf Noktaları
Kıymalı şehriyeli sebze yemeğinin kıvamını ve lezzetini artırmak için bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor.
Kıymayı iyi kavurun: Kıymanın soğanla birlikte yeterince kavrulması yemeğin lezzetini artırır.
Sebzeleri küçük doğrayın: Küçük doğranan sebzeler daha dengeli pişer ve şehriyeyle kolayca bütünleşir.
Şehriyeyi fazla kullanmayın: Şehriye piştikçe su çektiğinden fazla miktarda kullanılması yemeğin gereğinden fazla koyulaşmasına neden olabilir.
Suyu kontrollü ekleyin: Daha sulu bir yemek için sıcak su miktarını artırabilir, daha koyu bir kıvam için azaltabilirsiniz.
Baharatı damak tadınıza göre ayarlayın: Osmaniye mutfağında sık kullanılan biber salçası ve pul biber, bu tarife de yakışıyor. Ancak acı miktarı kişisel tercihe göre ayarlanmalı.
Şehriye Yerine Pirinç Kullanılır mı?
Kıymalı sebze yemeği farklı tahıllarla da hazırlanabilir.
Arpa şehriye yerine pirinç kullanıldığında yemeğin kıvamı ve pişirme süresi değişir.
Tel şehriye tercih edenlerin ise şehriyeyi daha geç eklemesi önerilir. Çünkü tel şehriye, arpa şehriyeye göre genellikle daha kısa sürede pişer.
Bu tarifte arpa şehriye kullanılması, yemeğin hem doyuruculuğunu hem de tane tane dokusunu artırır.
Kıymalı Şehriyeli Sebze Yemeğinin Yanına Ne Gider?
Osmaniyeliler için hazırlanan bu yemek, farklı kahvaltı dışı öğünlerde tek başına veya tamamlayıcı lezzetlerle servis edilebilir.
Yanına özellikle şu yiyecekler yakışır:
-
Taze köy ekmeği
-
Limon dilimleri
-
Ev yapımı turşu
-
Mevsim salatası
-
Yoğurt veya cacık
-
Közlenmiş biber
Yemek zaten kıyma ve şehriye içerdiği için yanında ağır bir ana yemek hazırlamaya gerek kalmayabilir.
Artan Yemek Ertesi Gün Tüketilebilir mi?
Kıymalı şehriyeli sebze yemeği hazırlandıktan sonra bekledikçe şehriyeler suyunu çekebilir.
Bu nedenle yeniden ısıtılacağı zaman az miktarda sıcak su eklenerek kıvamı açılabilir.
Kıymalı yemekler oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli; uygun şekilde soğutulduktan sonra en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılmalıdır.
Buzdolabında 4°C veya altında saklanan yemek, tercihen 3-4 gün içinde tüketilmeli ve yeniden ısıtılırken her tarafının iyice ısındığından emin olunmalıdır.
Osmaniyeliler Bu Tarifi Denemeye Ne Dersiniz?
Kıyma, sebze ve şehriyenin bir araya geldiği bu yemek, az malzemeyle hazırlanan sıcak ve doyurucu bir sofra alternatifi sunuyor.
Özellikle serin havalarda akşam yemekleri için tercih edilebilecek tarif, baharatlı salçalı suyuyla da dikkat çekiyor.
Osmaniyeliler, siz kıymalı şehriyeli sebze yemeğini nasıl hazırlıyorsunuz? İçine pirinç mi, arpa şehriye mi yoksa tel şehriye mi koyuyorsunuz?
