İnegöl köfteyi evde hazırlamak isteyenler için az malzemeli ve lezzetli bir tarif. Dana ve kuzu kıymanın birleşimi, soğan suyu ve doğru dinlendirme yöntemiyle köfteler hem dışı kızarmış hem de içi sulu şekilde hazırlanıyor.
Malzemeler
- 800 gram orta yağlı dana kıyma
- 200 gram kuzu kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı soğuk su
İnegöl Köfte Nasıl Yapılır?
Öncelikle kuru soğan rendelenerek suyu iyice sıkılır. Köftenin harcında soğanın kendisi yerine yalnızca suyu kullanılır.
Dana ve kuzu kıyma geniş bir kaba alınır. Üzerine soğan suyu, karbonat, tuz ve soğuk su eklenir. Karışım, kıyma özleşip hafif yapışkan bir kıvam alana kadar 8-10 dakika boyunca yoğrulur.
Hazırlanan köfte harcının üzeri kapatılarak buzdolabında en az 12 saat, mümkünse 24 saat dinlendirilir.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak uzun ve yassı köfte şekli verilir. İyice ısıtılmış döküm tava veya ızgarada, yağ eklemeden orta-yüksek ateşte iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirilir.
Sıcak köfteler közlenmiş biber, domates, piyaz ve taze ekmek eşliğinde servis edilebilir.
Püf Noktası
Şekillendirilen köfteler pişirme kağıdı arasında dondurularak saklanabilir. İhtiyaç halinde çözdürmeden doğrudan tavada pişirilebilir.
