Çay saatlerinde, kahvaltılarda ve misafir sofralarında ikram edilebilecek nefis bir börek tarifi arayanlar için çıtır lokmalık börek oldukça güzel bir seçenek oluyor. Dışı kızarmış ve çıtır, içi ise yumuşak ve peynir dolgulu olan bu küçük börekler, özellikle sıcak servis edildiğinde lezzetiyle sofrada kısa sürede tükeniyor.
Evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilen tarifte, hamurun dinlendirilmesi ve tereyağıyla katlanması böreğin çıtır dokusunun oluşmasında önemli rol oynuyor. Küçük lokmalık şekilde hazırlanan börekler hem sunum açısından şık bir görüntü oluşturuyor hem de misafirlerin kolayca tüketebileceği pratik bir ikramlık haline geliyor.
Çıtır Lokmalık Börek İçin Gerekli Malzemeler
- 1,5 su bardağı su
- 4,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı dolu maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 gram tereyağı
- Lor peyniri veya beyaz peynir
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamurun Hazırlanması
İlk olarak yoğurma kabına su ve maya alınarak güzelce karıştırılır. Ardından tuz eklenir ve un kontrollü şekilde ilave edilerek yoğurmaya başlanır. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemi sürdürülür.
Hazırlanan hamurun üzeri temiz bir bezle kapatılarak yaklaşık 20 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur daha kolay açılacağı için bu aşamanın atlanmaması böreğin yapımını da kolaylaştırır.
Hamur Bezeleri Hazırlanıyor
Dinlenen hamur dört eşit parçaya ayrılarak beze haline getirilir. Bezelerin üzeri yeniden örtülür ve yaklaşık 10 dakika daha dinlenmeye bırakılır.
Dinlenen bezelerden biri alınarak üzerine hafifçe un serpilir ve oklava ya da merdane yardımıyla açılır. Açılan hamurun her tarafına eritilmiş tereyağı sürülür. Daha sonra kenarları da yağlanarak hamur kare şeklinde katlanır.
Diğer beze de aynı şekilde açılır ve tereyağıyla yağlanır. Hazırlanan kare şeklindeki ilk hamur ikinci hamurun ortasına yerleştirilerek yeniden katlanır. Hazırlanan hamur buzdolabında yaklaşık 10 dakika dinlendirilir. Kalan iki beze için de aynı işlem uygulanır.
Böreklere Lokmalık Şekil Veriliyor
Dinlendirilmiş hamurlar merdane yardımıyla açılır. Hamurun fırın tepsisi büyüklüğünde ve mümkün olduğunca düzgün şekilde açılmasına dikkat edilir.
Açılan hamur kare şeklinde dilimlenir. Her bir parçanın ortasına lor peyniri veya beyaz peynirden hazırlanan iç harç yerleştirilir. Ardından hamurun dört köşesi ortada birleştirilir.
Birleşim noktası alta gelecek şekilde hazırlanan börekler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
Üzeri İçin Yumurta Sarılı Karışım
Böreklerin üzerinin güzelce kızarması ve iştah açıcı bir görünüm kazanması için bir kasede yumurta sarısı ile sıvı yağ karıştırılır. Hazırlanan karışım, tepsiye dizilen böreklerin üzerine dikkatlice sürülür.
Bu aşamada yumurtalı karışımın böreklerin her yerine eşit şekilde sürülmesi, pişme sonrasında daha güzel bir renk oluşmasına yardımcı olur.
Fırında Çıtır Çıtır Pişiyor
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında böreklerin üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir. Pişirme süresi fırının özelliklerine göre değişebileceğinden böreklerin rengi takip edilmelidir.
Üzeri altın rengini alan ve kenarları çıtırlaşan börekler fırından çıkarılır. Tereyağının verdiği aroma ve kat kat açılan hamurun çıtırlığıyla ortaya oldukça lezzetli bir börek çıkar.
Sıcak Servis Önerisi
Fırından çıkan çıtır lokmalık böreklerin sıcak veya ılık olarak servis edilmesi öneriliyor. Küçük boyutları sayesinde özellikle çay sofralarında kolayca ikram edilebilen bu börekler, peynirli iç harcıyla hem doyurucu hem de pratik bir alternatif oluyor.
İster kahvaltıda ister beş çayında ister misafir sofralarında hazırlanabilecek çıtır lokmalık börek, kat kat yapısı ve ağızda dağılan dokusuyla klasik börek tariflerinden farklı bir lezzet arayanların favorileri arasına girebilir.
