Geleneksel Türk mutfağının sevilen çorbalarından Lebeniye çorbası, yoğurtlu terbiyesi, nohut ve minik köfteleriyle hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir seçenek. Özellikle kış aylarında sıcak bir başlangıç arayanların tercih edebileceği bu çorba, sanılanın aksine pratik bir şekilde hazırlanabiliyor.
Az malzemeyle hazırlanan Lebeniye çorbası, sofraya geldiğinde yoğurdun ferahlatıcı lezzetiyle köftelerin doyuruculuğunu bir araya getiriyor. Üzerine eklenen tereyağlı nane ise çorbaya kendine özgü aromasını kazandırıyor.
Lebeniye çorbası için gerekli malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı pirinç
- 200 gram kıyma
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 5-6 su bardağı su
Köfteleri hazırlayın
Kıymayı bir kaba alın. İçerisine tuz ve karabiber ekleyerek güzelce yoğurun. Hazırladığınız kıymadan küçük parçalar koparıp minik köfteler yapın.
Köfteleri hafif unlanmış bir tabağa alın. Tencereye bir miktar su koyup kaynatın ve hazırladığınız köfteleri içerisine bırakarak pişirin.
Çorbanın temelini hazırlayın
Ayrı bir tencerede pirinci yıkayıp suyla birlikte haşlayın. Pirinçler yumuşadıktan sonra haşlanmış nohutları ve pişen köfteleri tencereye ekleyin.
Çorbanın terbiyesi için yoğurt, yumurta ve unu ayrı bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Çorbanın sıcak suyundan birkaç kaşık alarak terbiyeye yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Böylece yoğurdun kesilmesini önleyebilirsiniz.
Hazırladığınız terbiyeyi tencereye yavaşça eklerken çorbayı sürekli karıştırın. Birkaç dakika kaynattıktan sonra tuzunu kontrol edin.
Son dokunuş tereyağlı nane
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kuru naneyi ekleyip kısa süre kızdırın. Hazırladığınız naneli tereyağını çorbanın üzerine gezdirin.
Sıcak olarak servis edilen Lebeniye çorbası, özellikle ev yapımı yemeklerin vazgeçilmezlerinden biri oluyor.
Geleneksel Lebeniye çorbası hazır. Afiy
