Ev Tarhanası Evde Nasıl Yapılır? İşte Tam Ölçülü Kuru Tarhana Tarifi
Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ev tarhanası, doğal malzemelerle hazırlanarak uzun süre saklanabilen geleneksel yiyecekler arasında yer alıyor. Katkı maddesi içermeyen ev yapımı kuru tarhana, hem besleyici hem de pratik bir çorba alternatifi sunuyor.
Malzemeler
- Domates
- Kırmızı biber
- Yeşil biber
- Soğan
- Yoğurt
- Un
- Nohut
- Tuz
- Yaş maya veya ekşi maya (isteğe bağlı)
Not: Malzeme miktarları hazırlanacak tarhana miktarına göre ayarlanabilir.
Yapılışı
İlk olarak domates, biber ve soğan yumuşayıncaya kadar pişirilir ve püre haline getirilir. Haşlanmış nohut da ezilerek karışıma eklenir. Ardından yoğurt, tuz ve un ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanır.
Hazırlanan tarhana hamuru üzeri kapatılarak birkaç gün fermente olmaya bırakılır. Bu süreçte hamur her gün düzenli olarak karıştırılır.
Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra hamur temiz bez veya tepsiler üzerine küçük parçalar halinde serilir ve güneşte ya da gölge, havadar bir ortamda tamamen kurutulur.
Kuruyan parçalar ufalanarak rondodan geçirilir veya elle ezilir. Elde edilen kuru tarhana hava almayan cam kavanozlarda ya da bez torbalarda uzun süre muhafaza edilebilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artıran en önemli unsur, hamurun yeterince fermente edilmesi ve tamamen kurutulmasıdır. Nemli kalan tarhana kısa sürede bozulabileceğinden kurutma aşamasına özen gösterilmelidir.
Afiyet olsun! 🍲
