Klasik lahana sarmasından farklı bir tarif denemek isteyenler için etli pirinç dolgulu lahana, hem sunumuyla hem de doyurucu iç harcıyla dikkat çekiyor. Küçük boy bir lahananın içine yerleştirilen kırmızı etli, havuçlu ve pirinçli harç, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirilerek hazırlanıyor. Dilimlendiğinde pasta görünümünü andıran bu yemek, sofralarda farklı bir lezzet arayanlar için güzel bir alternatif oluşturuyor.
Üstelik tarifte lahananın tamamı değerlendiriliyor. İç harç için kullanılan lahananın dışında kalan parçalarla sarımsaklı ve sirkeli turşu hazırlanabiliyor. İsteyenler kalan lahanayı salata yaparak da tüketebiliyor.
Etli Pirinçli Lahana İçin Gerekli Malzemeler
Tarifi hazırlamak için öncelikle küçük boy bir lahana, 500 gram kırmızı et, iki adet soğan, üç adet havuç ve 400 gram pirinç gerekiyor. İç harcın lezzetini artırmak için bitkisel yağ, tereyağı, domates salçası ve çeşitli baharatlar kullanılıyor.
Ana yemek için malzemeler
-
1 adet küçük boy lahana
-
500 gram kırmızı et
-
2 adet soğan
-
3 adet havuç
-
400 gram pilavlık pirinç
-
100 ml bitkisel yağ
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
200 ml sıcak su
-
50 ml bitkisel yağ
-
1,5 yemek kaşığı domates salçası
-
Karabiber
-
Kimyon
-
Tuz
Lahanadan Turşu Yapmak İçin
Yemeğin hazırlanmasının ardından kalan lahanalar da değerlendirilebiliyor. Sarımsak, sirke ve çeşitli baharatlarla hazırlanan turşu, yemeğin yanında tüketilebilecek lezzetli bir seçenek sunuyor.
-
Kalan lahana
-
1 yemek kaşığı tuz
-
1 çay bardağı sirke
-
Yarım tatlı kaşığı şeker
-
4 diş sarımsak
-
4-5 dal maydanoz
-
4-5 tane karabiber
-
1 dilim limon
-
Üzerini tamamlayacak kadar soğuk içme suyu
Etli İç Harç Nasıl Hazırlanır?
Tarifin ilk aşamasında kırmızı et küçük parçalar hâlinde doğranıyor. Etin daha kolay pişmesi için parçaların çok büyük olmamasına dikkat ediliyor. Doğranan et, suyunu bırakıp çekene kadar kontrollü şekilde pişiriliyor.
Ardından 100 ml bitkisel yağ eklenerek et yaklaşık 5-6 dakika kavruluyor. Küçük parçalar hâlinde doğranan soğanlar tencereye ilave ediliyor ve birkaç dakika daha kavruluyor. Sonrasında rendelenmiş veya küçük doğranmış havuçlar eklenerek karışım 3-4 dakika daha pişiriliyor.
Karabiber, kimyon ve damak tadına uygun diğer baharatlar ilave edilerek iç harcın lezzeti artırılıyor. Baharatlarla birlikte birkaç dakika kavrulan karışıma, önceden yıkanıp suyu süzülmüş pirinç ekleniyor.
Pirinçler yaklaşık 5-6 dakika kavrulduktan sonra bir yemek kaşığı tereyağı ilave ediliyor. Sıcak su ve tuz eklenerek pirincin suyunu çekmesi bekleniyor. Burada amaç, iç harcı tamamen pişirmekten ziyade pirinci önceden hazırlayarak lahana içinde pişmeye hazır hâle getirmek.
Salçalı Sosla Lezzeti Artırılıyor
Ayrı bir tavada 50 ml bitkisel yağ ısıtılıyor ve 1,5 yemek kaşığı domates salçası ekleniyor. Salça, kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavruluyor. Ardından yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon ilave edilerek karıştırılıyor.
Hazırlanan salçalı karışım ocaktan alınıyor. Böylece lahana dolmasının iç harcına lezzet katacak sos da hazır hâle geliyor.
Lahana Hazırlanıyor ve İç Harç Yerleştiriliyor
Küçük boy lahana, içinin doldurulmasına uygun şekilde hazırlanıyor. Önceden pişirilen etli ve pirinçli harç lahananın içine dikkatlice dolduruluyor. Bu aşamada lahananın parçalanmamasına ve iç harcın dengeli biçimde yerleştirilmesine dikkat edilmesi gerekiyor.
Doldurulan lahananın dağılmasını önlemek için iki adet çöp şiş kullanılıyor. Şişler lahananın içinden geçirilerek pişirme sırasında şeklinin korunmasına yardımcı oluyor.
Hazırlanan lahana tencereye alınıyor ve lahananın yaklaşık dörtte birine gelecek kadar su ekleniyor. Tencerenin kapağı kapatılarak yemek kısık ateşte pişmeye bırakılıyor.
Kısık Ateşte Yaklaşık 40 Dakikada Pişiyor
Etli pirinçli lahana dolmasının pişme süresi yaklaşık 40 dakika olarak belirtiliyor. Ancak kullanılan lahananın büyüklüğü, pirincin cinsi ve ocağın ısısı süreyi değiştirebiliyor. Bu nedenle yemeğin kontrollü şekilde pişirilmesi önem taşıyor.
Pişirme sırasında tenceredeki suyun durumu takip ediliyor. Lahananın yumuşaması ve iç harcın tamamen pişmesi gerekiyor. Gerekli görülürse pişme durumu kontrol edilmeli; süre tek başına yeterli bir ölçüt olarak değerlendirilmemeli.
Yemek piştikten sonra tencerede kalan fazla su süzülüyor. Çöp şişler dikkatlice çıkarılıyor. Ardından lahana, dağılmamasına özen gösterilerek pasta dilimleri gibi kesiliyor ve servis ediliyor.
Artan Lahanalarla Ev Yapımı Turşu
Tarifin öne çıkan özelliklerinden biri de kalan lahanaların çöpe gitmemesi. Artan lahana parçaları doğranarak bir yemek kaşığı tuzla karıştırılıyor. Dört diş sarımsak eklenen lahana, temiz bir kavanoza sıkıca yerleştiriliyor.
Üzerine maydanoz dalları ve tane karabiber ekleniyor. Ardından sirke ilave edilerek kavanozun içi soğuk içme suyuyla tamamlanıyor. Lahanaların ve diğer malzemelerin sıvının altında kalmasına dikkat ediliyor.
Son aşamada yarım tatlı kaşığı şeker ve bir dilim limon ekleniyor. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılıyor.
Turşu Hazırlarken Nelere Dikkat Edilmeli?
Ev yapımı turşularda temiz kavanoz ve uygun gıda hazırlama koşulları büyük önem taşıyor. Bu tarifteki sirke, tuz ve su oranlarının güvenli saklama için yeterli olduğu varsayılmamalı. Özellikle oda sıcaklığında uzun süre saklanacak turşularda doğrulanmış bir tarif ve uygun saklama yöntemi kullanılmalı. Daha güvenli bir seçenek olarak turşu buzdolabında tutulabilir.
Sunumuyla Dikkat Çeken Farklı Bir Lahana Tarifi
Klasik lahana sarmasından ayrılan bu tarifte lahana tek parça hâlinde hazırlanıyor ve içi etli, havuçlu ve pirinçli harçla dolduruluyor. Piştikten sonra dilimlenerek servis edilmesi, yemeğe farklı bir görünüm kazandırıyor.
Kırmızı etin doyuruculuğu, pirincin yumuşak dokusu ve havucun kattığı lezzetle hazırlanan etli pirinçli lahana, aile sofralarında denenebilecek farklı tarifler arasında yer alıyor. Yanında yoğurt veya mevsim salatasıyla servis edilerek menü tamamlanabiliyor.
