Kırklareli’nin coğrafi işaret tescilli geleneksel içeceği hardaliye, kentin bağbozumu kültürüyle birlikte yeniden vitrine çıkmaya hazırlanıyor. Mustafa Kemal Atatürk’ün 1930 yılında Kırklareli ziyareti sırasında tattığı ve beğendiği hardaliyenin, dönemin ardından “Milli bir içecek haline getiriniz” sözleriyle anıldığı belirtiliyor.
Geleneksel üretim yöntemi ve kendine özgü aromasıyla dikkat çeken hardaliye, bu yıl 17’ncisi düzenlenecek Yayla Bolluk, Bereket, Hasat ve Bağ Bozumu Şenliği’nin öne çıkan ürünlerinden biri olacak.
ATATÜRK’ÜN “MİLLİ İÇECEK OLSUN” DEDİĞİ LEZZET
Festival kapsamında Kırklareli’nin geçmişten günümüze ulaşan bağcılık kültürünün yanı sıra yöresel ürünleri de tanıtılacak. Etkinliğin merkezinde ise hardaliye yer alacak.
Üreticilerle gerçekleştirilecek çalışmalarla hardaliyenin marka değerinin artırılması ve Kırklareli’nin gastronomi potansiyelinin daha geniş kitlelere tanıtılması hedefleniyor.
Hardaliye, başta Kırklareli olmak üzere Trakya’ya özgü geleneksel, alkolsüz bir içecek olarak biliniyor. Olgunlaşmış üzüm suyuna siyah hardal tohumu ve vişne yaprağı eklenerek hazırlanıyor.
3 GÜN BOYUNCA GASTRONOMİ VE KÜLTÜR BULUŞACAK
Kırklareli Belediyesi tarafından yapılan açıklamaya göre şenlik, 4-6 Eylül tarihleri arasında gerçekleştirilecek. Üç gün sürecek etkinlikte bölgeye özgü hasat ritüelleri, yöresel lezzet tadımları ve çeşitli kültürel etkinlikler düzenlenecek.
Şenliğe vatandaşların yanı sıra gastronomi meraklılarının da yoğun ilgi göstermesi bekleniyor.
HARDALİYE NASIL YAPILIYOR?
Hardaliyenin yapımında olgun üzüm suyu temel malzeme olarak kullanılıyor. Üzüm suyuna siyah hardal tohumu ve vişne yaprağı eklenerek geleneksel üretim sürecinden geçiriliyor.
Coğrafi işaret tesciline sahip olan hardaliye, kendine özgü aroması ve üretim yöntemiyle Kırklareli’nin önemli gastronomi değerleri arasında bulunuyor.
HARDALİYE NEDEN BU KADAR ÖZEL?
Hardaliyenin özellikle geleneksel üretim yöntemi ve yöresel kimliği nedeniyle Kırklareli kültüründe önemli bir yere sahip olduğu belirtiliyor. Ürünün yüksek fiyatlara satılabildiği, bazı özel ürünlerde 3 adet hardaliyenin 2 bin 500 liraya kadar alıcı bulduğu ifade ediliyor.
Hardaliyenin sağlık açısından da çeşitli faydaları olduğu yönünde geleneksel ve popüler inanışlar bulunuyor. Ancak bu tür etkilerin tedavi edici özelliği bulunduğu şeklinde değerlendirilmemesi gerekiyor.
Kırklareli’nin tarihi bağcılık kültürünün önemli parçalarından biri olan hardaliye, düzenlenecek şenlikle birlikte hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisine sunulacak.
