GAZİANTEP MUTFAĞININ İMZA LEZZETİ
Türk mutfağının en köklü yemeklerinden biri olan Alinazik, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip. Köz patlıcanın isli aroması ile yoğurdun ferahlığı birleşerek eşsiz bir tat ortaya çıkarıyor.
ALİNAZİK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Patlıcan tabanı ve kıymalı harç olmak üzere iki ana bölümden oluşan tarif, basit malzemelerle hazırlanabiliyor.
Patlıcanlı taban için:
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Kıymalı harç için:
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
ALİNAZİK NASIL YAPILIR?
Közlenen patlıcanlar kabukları soyularak ezilir veya doğranır. Süzme yoğurt, sarımsak ve tuz ile karıştırılarak patlıcanlı taban hazırlanır.
Ayrı bir tavada soğan tereyağında kavrulur, üzerine kıyma eklenerek pişirilir. Salça ve baharatlarla lezzetlendirilir.
SERVİS AŞAMASI
Hazırlanan patlıcanlı yoğurtlu karışım servis tabağına alınır. Üzerine sıcak kıymalı harç dökülerek Alinazik servise hazır hale getirilir.
