Yeni düzenlemeye göre krema ve kaymak yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilebilecek. Fermente veya ekşi kremalarda kullanılan laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar ürün içinde canlı ve aktif olması şartı getirildi.
Bitkisel ve hayvansal yağ yasağı
Tebliğ kapsamında piyasaya arz edilen ürünlerde süt yağı dışında herhangi bir hayvansal yağa ya da bitkisel yağa izin verilmeyecek. Ayrıca süt proteini dışında protein ilavesi de yapılamayacak.
Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe sebep olacak katkılar yasaklanırken, kaymakta doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak.
Etiketleme kuralları değişti
Ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esaslar da güncellendi. Buna göre
-
Tebliğ kapsamı dışındaki ürünlerde “krema” ifadesi kullanılamayacak.
-
“İşlem görmüş krema” ibaresi gıdanın adı olarak yazılamayacak.
-
Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve oranı, ürünün adıyla birlikte etikette yer alacak.
-
Fermente ya da ekşi kremada enzim kullanılması halinde bu durum bileşen listesinde belirtilecek.
-
Tek bir hayvan türüne ait süt kullanıldığında, türün adı etikette yer alabilecek.
-
Farklı türlerden süt karıştırıldığında ise yalnızca yazılı ifade kullanılacak, hayvan görsellerine yer verilemeyecek.
-
Sürülebilir kremalarda ürün adı en az 3 mm punto büyüklüğünde yazılacak.
Geçiş süreci yıl sonuna kadar
Tebliğin yürürlüğe girdiği tarihten önce üretime devam eden işletmelerin, 31 Aralık 2025’e kadar yeni kurallara uyum sağlaması gerekecek. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.
