Klasik humustan farklı olarak taş fırında pişirilerek sıcak servis edilen bu yöresel lezzet, özellikle kahvaltı ve akşam sofralarının vazgeçilmez tatları arasında yer almaya başladı. Reyhanlı humusunun temel malzemelerini nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve baharatlar oluştururken, en önemli özelliği ise hazırlandıktan sonra taş fırında kısa süre pişirilmesi olarak öne çıkıyor.
Osmaniye'de Hatay mutfağına olan ilginin artmasıyla birlikte birçok vatandaş bu lezzeti evlerinde hazırlamaya başladı. Uzmanlar, lezzetli bir Reyhanlı humusu için nohutların bir gece önceden ıslatılması, iyi haşlanması ve kaliteli tahin kullanılması gerektiğini belirtiyor. Taş fırında pişirme işlemi ise humusa kendine özgü aroma kazandırıyor.
Genellikle sıcak pide, lavaş, turşu, maydanoz ve çeşitli mezeler eşliğinde tüketilen Reyhanlı humusu, Hatay'ın gastronomi kültürünün en önemli temsilcilerinden biri olarak kabul ediliyor. Gastronomi meraklıları tarafından sıkça tercih edilen bu lezzet, Osmaniye'de düzenlenen aile sofralarında ve davetlerde de kendine yer buluyor.
