İSTANBUL (AA) - Özyeğin Üniversitesi, gastronomi ve turizm sektöründe öne çıkan eğilimlerin ele alındığı 'Tasarım Yoluyla Sürdürülebilirlik: Gastronomi ve Otel Yönetiminde Döngüsel Çözümler ve Gelecek Trendleri Konferansı'na ev sahipliği yaptı.
Üniversiteden yapılan açıklamaya göre, Özyeğin Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi bünyesindeki Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Otel Yöneticiliği bölümlerinin öncülüğünde gerçekleştirilen konferansta sürdürülebilirlik, yapay zeka ve dijital dönüşüm başlıkları sektör temsilcileri ve akademisyenlerin katılımıyla değerlendirildi.
Konferansta 'Otel Yöneticileri için Yapay Zeka' ve 'Otellerde Yapay Zeka' başlıkları altında sunumlar yapılırken, konuşulan konular arasında artan maliyet baskısı, kaynak verimliliği, gıda israfı ve değişen tüketici beklentilerinin turizm ve konaklama sektörüne etkileri yer aldı.
Etkinlikte ayrıca döngüsel gastronomi yaklaşımı kapsamında gıda israfının azaltılması, ham maddelerin yaşam döngüsünün yeniden değerlendirilmesi ve yan ürünlerin katma değerli ürünlere dönüştürülmesine yönelik uygulamalar tartışıldı.
Konferansta, yerel ve mevsimsel tedarik, alternatif protein kaynakları, yapay zeka destekli operasyon yönetimi ve veri odaklı deneyim tasarımı gibi uygulamaların sektörün geleceğine etkileri tartışılırken, tüketicilerin sürdürülebilirlik, şeffaflık ve ürün hikayesine verdiği önemin arttığı vurgulandı.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Özyeğin Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Gökhan Özertan, konferansın sektörün geleceğine ışık tutan önemli bir bilgi ve deneyim paylaşım platformu sunduğunu belirtti.
Küresel ölçekte yaşanan siyasi gelişmeler, iklim krizi ve ekonomik dalgalanmaların konaklama ve turizm sektörünü yeni çözüm arayışlarına yönlendirdiğini ifade eden Özertan, 'Bu konferansla sürdürülebilirlik, yapay zeka, gıda israfının azaltılması ve inovasyon gibi başlıkları sektör temsilcileri ve akademi dünyasıyla birlikte ele alırken, geleceğin restoran ve otellerinin nasıl şekilleneceğine ilişkin önemli değerlendirmeleri bir araya getirdik.' değerlendirmesinde bulundu.
