Osmaniye’nin Meşhur Yer Fıstığıyla Yapılıyor İftara Yakışan Yer Fıstıklı Burma Tatlısı Tarifi

Osmaniye Usulü İftar Tatlısı: Yer Fıstıklı Burma

Osmaniye’de iftar sofraları denince akla ilk gelen lezzetlerden biri yer fıstığıyla hazırlanan şerbetli tatlılar oluyor. Ramazan akşamlarına en çok yakışan seçeneklerden “yer fıstıklı burma tatlısı”, çıtır dokusu ve yoğun fıstık aromasıyla Osmaniye mutfağında özel bir yere sahip.

Osmaniye’de yer fıstığı sadece çerez değil; ezme, helva, krokan ve yöresel tatlılarda da sıkça kullanılıyor.

Neden “iftarlık” tatlı?

• Şerbetli olmasına rağmen ince hamur + bol fıstık sayesinde ağırlaşmadan yeniyor

• İftardan sonra çayla birlikte tam kıvam gidiyor

• Ertesi gün de çıtırlığını koruyabiliyor (doğru şerbetle)

Osmaniye Usulü Yer Fıstıklı Burma Tatlısı Tarifi

Malzemeler (1 tepsi)

Hamur için

• 3 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1 çay kaşığı tuz

• Aldığı kadar ılık su

• (Açmak için) nişasta

İç harç

• 2 su bardağı kavrulmuş Osmaniye yer fıstığı (iri çekilmiş)

Üzeri için

• 150-200 g tereyağı (eritilmiş)

Şerbet

• 3 su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

• 4-5 damla limon suyu

Not: Osmaniye mutfağında bu tatlı “yöreye has” şekilde şerbetli olarak hazırlanıyor.

Yapılışı

1. Şerbeti yapın: Şeker ve suyu kaynatın. Kaynayınca limonu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.

2. Hamuru yoğurun: Un, yumurta, yoğurt, sirke, tuz ve su ile orta yumuşaklıkta hamur yapın. 20 dakika dinlendirin.

3. Yufkaları açın: Hamuru bezelere ayırın, nişastayla ince açın.

4. Fıstığı serpin, burmayı yapın: Yufkanın üzerine iri çekilmiş yer fıstığını serpin. Oklavaya sarıp büzerek “burma” şekli verin, tepsiye dizin.

5. Yağlayıp pişirin: Eritilmiş tereyağını üstüne gezdirin. 180°C fırında üstü iyice kızarana kadar pişirin.

6. Şerbetleyin: Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbet dökün. 2-3 saat dinlendirip servis edin.

Osmaniye usulü püf noktası

• Yer fıstığını iri çekin: Hem aroması daha belirgin olur hem de burmada “çıtır” his verir.

  

  İftara Ferahlık Katan Şerbetler

  İçeriği Görüntüle

• Şerbet dengesinde en güvenlisi: tatlı sıcak, şerbet soğuk.

Servis önerisi

• Üzerine toz fıstık veya kaymak

• Yanına demli çay

• İftarda daha hafif olsun derseniz porsiyonu küçük tutup, yanında meyveyle tamamlayın.