Osmaniye mutfağında hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu lezzetiyle öne çıkan Tavuklu Tava, özellikle kalabalık aile sofralarının ve misafir davetlerinin vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor. Yumuşacık pişen tavuk eti, sebzeler ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu tarif, kısa sürede lezzetli bir ana yemek hazırlamak isteyenlerin ilk tercihleri arasında bulunuyor.
Evde kolayca hazırlanabilen Tavuklu Tava, doğru malzeme seçimi ve pişirme tekniğiyle lokum kıvamında bir lezzete dönüşüyor. İşte Osmaniye'de sıkça tercih edilen Tavuklu Tava tarifinin tüm detayları...
Malzemeler
- 1 kilogram tavuk but veya kemiksiz tavuk eti
- 3 adet orta boy patates
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet büyük kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşaması
İlk olarak tavuklar iri parçalar halinde doğranır ve yıkanarak suyu süzdürülür. Patateslerin kabukları soyulduktan sonra elma dilimi veya küp şeklinde doğranır. Domatesler kabuklarıyla birlikte iri küpler halinde kesilir. Soğan piyazlık doğranırken biberler iri parçalar halinde hazırlanır. Sarımsaklar ise bütün ya da ikiye bölünmüş şekilde kullanılabilir.
Sosun Hazırlanışı
Derin bir kapta sıvı yağ, domates salçası, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyon iyice karıştırılır. Ardından sıcak su ilave edilerek salçanın tamamen çözülmesi sağlanır. Hazırlanan bu sos, yemeğin hem rengini hem de lezzetini belirleyen en önemli aşamalardan biri olarak öne çıkıyor.
Pişirme Aşaması
Fırın tepsisine önce tavuklar yerleştirilir. Üzerine patates, soğan, biber, domates ve sarımsaklar eklenir. Hazırlanan sos tüm malzemelerin üzerine eşit şekilde gezdirilir. Tepsinin üzeri isteğe bağlı olarak yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatılır.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir. Daha sonra folyo kaldırılarak 15-20 dakika daha pişirilir. Bu aşamada tavukların üzeri kızarırken patatesler de hafif çıtır bir kıvam kazanır.
Lezzetini Artıran Püf Noktaları
Tavukların marine edilmesi yemeğin daha yumuşak olmasını sağlar. Bunun için tavukları pişirmeden önce en az 1 saat boyunca baharat ve az miktarda yoğurtla dinlendirebilirsiniz. Ayrıca taze kekik veya biberiye kullanılması yemeğe farklı bir aroma kazandıracaktır. Patateslerin çok ince doğranmaması ise dağılmadan pişmelerini sağlar.
Nasıl Servis Edilmeli?
Tavuklu Tava sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı, mevsim salatası, turşu ve ayranla birlikte sunulduğunda sofraya zengin bir menü oluşturur. İsteğe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilebilir.
Osmaniye'de ev mutfaklarında yıllardır hazırlanan Tavuklu Tava, kolay yapımı, ekonomik malzemeleri ve doyurucu özelliğiyle her yaştan lezzet tutkununun beğenisini kazanmaya devam ediyor
