Kış ayları için evde hazırlık yapmak isteyenlerin tercih edebileceği tariflerden biri olan közlenmiş kapya biber, birkaç temel malzemeyle kavanozlara hazırlanabiliyor. Kapya biber, sarımsak ve sirkenin bir araya geldiği tarif, özellikle yaz ve sonbahar döneminde hazırlanan sebzeleri daha sonraki aylarda değerlendirmek isteyenlere pratik bir seçenek sunuyor.
Osmaniye’de evinde kışlık hazırlık yapmak isteyenlerin de kolaylıkla uygulayabileceği tarif için 3 kilogram kapya biber yeterli oluyor. Hazırlanan közlenmiş biberler kavanozlara doldurulup ısıl işlemden geçirildikten sonra tarifte belirtildiği şekilde buzdolabında muhafaza ediliyor.
Kışlık Közlenmiş Kapya Biber İçin Gerekli Malzemeler
Tarif için 3 kilogram kapya biber, 2 baş sarımsak, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay bardağı sirke, 3 adet limon tuzu, 1¼ yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker gerekiyor.
Hazırlığa başlamadan önce kullanılacak kavanozların steril edilmesi gerekiyor. Kapakların ise yeni, temiz ve kuru olması tarifin dikkat edilmesi gereken aşamaları arasında bulunuyor.
Kapya Biberler Közlenerek Hazırlanıyor
İlk aşamada kapya biberler közleniyor ve kabukları soyuluyor. Sarımsaklar 2-3 parçaya bölündükten sonra steril edilmiş kavanozların tabanına yerleştiriliyor.
Közlenmiş kapya biberler daha sonra kavanozlara dolduruluyor. Biberlerin arasına ve kavanozların üst kısmına yeniden sarımsak eklenerek doldurma işlemi tamamlanıyor.
Sirkeli Karışım Kavanozlara Paylaştırılıyor
Bir başka kapta sıcak su, sirke, limon tuzu, tuz ve toz şeker karıştırılıyor. Hazırlanan karışım, közlenmiş kapya biberlerin bulunduğu kavanozlara paylaştırılıyor.
Kavanozların içerisindeki hava çıkarıldıktan sonra ağız kısımları temiz ve kuru bir bezle siliniyor. Ardından yeni ve steril edilmiş kuru kapaklarla kavanozların ağızları sıkıca kapatılıyor.
Kavanozlar Kaynadıktan Sonra 20 Dakika Bekletiliyor
Hazırlanan kavanozlar kapakları aşağıya gelecek şekilde tencereye yerleştiriliyor. Tencereye kavanozların yaklaşık yarısına ulaşacak miktarda su ekleniyor.
Su kaynamaya başladıktan sonra kavanozlar 20 dakika boyunca kaynatılıyor. İşlemin ardından ocaktan alınan kavanozlar, kapakları aşağı bakacak şekilde tamamen soğuyuncaya kadar bekletiliyor.
Osmaniye’de Kışlık Hazırlık Yapacaklara Pratik Bir Tarif
Osmaniye’de kışlık yiyeceklerini evinde hazırlamak isteyenler için de uygulanabilecek közlenmiş kapya biber tarifi, az sayıda malzemeyle hazırlanabilmesiyle öne çıkıyor. Hazırlanan biberler kahvaltılarda, salatalarda veya yemeklerin yanında değerlendirilebiliyor.
Tarifte tamamen soğuyan kavanozların buzdolabında muhafaza edilmesi belirtiliyor. Kavanoz açıldıktan sonra da buzdolabında saklanması, kapağında şişme, sızıntı, kötü koku veya başka bir bozulma belirtisi bulunan ürünlerin ise tüketilmemesi gerekiyor.
