Yazın sofraların vazgeçilmez lezzeti domatesin mevsimi geldi. Osmaniyeliler, pazarda ya da markette domates seçerken kimi zaman görüntüsüne aldanıyor, eve geldiğinde ise tatsız, unumsu veya çabuk bozulan domateslerle karşılaşabiliyor.
Peki, en iyi domates nasıl seçilir ve lezzetsiz çıkanlar nasıl değerlendirilebilir? İşte uzmanların önerileri…
Domates Seçerken Nelere Dikkat Etmeli?
1. Koku Testi
Domatesin sap kısmını koklayın. Güzel bir domates yoğun, tatlı ve hafif otumsu bir koku yayar. Kokusuzsa, genellikle tatsız çıkar.
2. Doku ve Sertlik
Domatesi hafifçe sıkın. Yumuşak ama formunu koruyanlar hemen tüketim için idealdir. Çok sert domates henüz olgunlaşmamıştır, fazla yumuşak olanlar ise bozulmaya başlamış olabilir.
3. Renk ve Şekil
Canlı ve eşit renge sahip domatesler tercih edilmeli. Yeşilimsi, lekeli ya da soluk renkli domatesler genellikle lezzetsizdir. Kusursuz yuvarlaklık şart değildir, girintili çıkıntılı domatesler de gayet lezzetli olabilir.
Domates Saklamanın Püf Noktaları
Manhattan’da restoran şefliği yapan Suzanne Cupps, çocukluğundan beri domatesin peşinde. Ona göre en önemli kural: Domatesi buzdolabına koymamak. Soğukta saklanan domates unumsu, kuru ve tatsız hale gelir.
Cupps, domatesleri sap kısmı aşağı gelecek şekilde mutfak havlusu üzerine dizip serin ve gölge bir yerde saklamayı öneriyor. Böylece domatesler daha uzun süre taze kalıyor.
Lezzetsiz Domatesleri Çöpe Atmayın
Her zaman en iyisini seçmek mümkün olmayabilir. Tat vermeyen, unumsu ya da fazla yumuşamış domatesleri değerlendirmenin yolları şunlar:
-
-
Fırınlayın: Domatesleri düşük ısıda uzun süre pişirin. Zeytinyağı ve kekik ekleyerek eşsiz bir tat elde edebilirsiniz.
-
Dondurun: Püre haline getirip buzlukta saklayın. Kışın çorba ve yemeklerde kullanabilirsiniz. -
Sos Yapın: Sirke, zeytinyağı ve arpacık soğanla karıştırarak salata sosu hazırlayın. -
-
Pişirerek Değerlendirin: Kavurup makarna veya köfteyle servis edin. Ayrıca domates çorbası ya da reçeli yaparak sofralara farklı bir tat katabilirsiniz.
Osmaniyeliler İçin Yaz Sofralarının Yıldızı
Osmaniyeliler, yazın en gözde sebzesi olan domatesi seçerken bu püf noktalarına dikkat ederek hem daha lezzetli sofralar kurabilir hem de israfın önüne geçebilir. Unutmayın, her domates doğru yöntemle saklandığında ve pişirildiğinde sofraya ayrı bir lezzet katar.
