Gıda mühendisleri ve sağlık uzmanlarına göre, özellikle yüksek ısıda ve uzun süreli pişirme alışkanlığı, bazı zararlı kimyasalların oluşmasına neden olabiliyor. “Daha çıtır olsun” düşüncesiyle yapılan ayar değişiklikleri ise riski artırıyor.

Akrilamid Uyarısı: Yüksek Isı Tehlike Oluşturabiliyor

Uzmanların en çok dikkat çektiği konu “akrilamid” maddesi. Patates, ekmek ve hamur işi gibi nişastalı gıdalar 120 derecenin üzerinde pişirildiğinde, şeker ve amino asitlerin tepkimeye girmesi sonucu akrilamid oluşabiliyor. Bu madde, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) tarafından “muhtemel kanserojen” olarak sınıflandırılıyor.

Aırfer1

Airfryer cihazlarının haznesi küçük ve ısı kaynağı gıdaya çok yakın olduğu için, yüzey hızlı şekilde kuruyup koyu kahverengiye dönebiliyor. Uzmanlar, özellikle 200 derece ve üzerindeki pişirme alışkanlıklarının risk oluşturduğunu belirtiyor.

Osmaniyeli vatandaşlara öneri: Patates ve benzeri ürünleri kızartmadan önce en az 30 dakika suda bekletmek, yüzeydeki nişastayı azaltarak akrilamid oluşumunu önemli ölçüde düşürebiliyor.

Teflon Kaplama ve Çizilme Riski

Bir diğer önemli konu ise cihazın iç sepetindeki yapışmaz kaplama. Çoğu Airfryer modelinde PTFE (Teflon) ya da benzeri kaplamalar bulunuyor. Bu yüzeyler çizilmediği sürece güvenli kabul edilse de, metal maşa kullanımı, sert süngerle temizlik ve darbe nedeniyle kaplamada oluşan çizikler risk yaratabiliyor.

Uzmanlar, çizilmiş yüzeylerin yüksek ısı altında kimyasal salınıma neden olabileceğini belirtiyor. Bu nedenle:

Airfer3

Vitamin Kaybı da Göz Ardı Edilmemeli

Airfryer, kaloriyi azaltırken besin değerini de etkileyebiliyor. Yüksek sıcak hava akımı, özellikle C vitamini ve B grubu vitaminler gibi ısıya duyarlı vitaminlerin kaybına yol açabiliyor. Sebzeleri aşırı kurutacak şekilde pişirmek, besin değerinin düşmesine neden olabiliyor.

Uzmanlardan Osmaniyelilere Güvenli Kullanım Önerileri

✔ Patates ve sebzeleri 160–180 derece aralığında pişirin
✔ Gıdaları koyu kahverengi olmadan, açık altın sarısı renkteyken çıkarın
✔ Yanmış, kararmış kısımları tüketmeyin
✔ Pişirme öncesi patatesleri suda bekletin
✔ Cihazı mutlaka iyi havalandırılan bir ortamda çalıştırın
✔ Çizilmiş sepetleri kullanmayın

Uzmanlar, Airfryer’ın tamamen zararlı bir cihaz olmadığını ancak “yüksek ısı + uzun süre” kombinasyonunun risk oluşturduğunu vurguluyor. Doğru sıcaklık ve kontrollü pişirme ile daha güvenli sonuçlar elde edilebileceği belirtiliyor.

Muhabir: Öznur Atayeter