Balıkla Ne Yenmez? İşte Bilimsel ve Halk Arasındaki Gerçekler
Osmaniye mutfağında balık genellikle ızgara ya da fırında hafif garnitürlerle tercih edilir. Ancak pek çoğumuzun bilmediği bir konu da balığın bazı yiyeceklerle birlikte tüketildiğinde sindirim sorunlarına yol açabileceğidir. Sabır Gazetesi olarak, Osmaniyeliler için bu konuya ışık tutmak istedik: Balıkla birlikte ne yenmez, nelere dikkat edilmelidir?
Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç: “Balık, protein açısından zengin ama sindirimi hassas bir gıdadır. Yanında tüketeceğiniz diğer besinlerin bu hassas yapıyı desteklemesi gerekir.”
1. Yoğurt ve Süt Ürünleri:
Osmaniye’de özellikle kış aylarında balığın yanına yoğurtlu mezeler ya da ayran sıklıkla tercih ediliyor. Ancak dikkat! Her ne kadar taze yoğurt sorun yaratmasa da, bayat yoğurtla tüketildiğinde mide rahatsızlıkları görülebilir. Bu da halk arasında yaygın olan “yoğurtla balık zehirler” inanışının temelini oluşturuyor.
2. Süt ve Sütlü Tatlılar:
Süt ve balık birlikte tüketildiğinde sindirim sisteminde çatışabilir. Osmaniye’de yemek sonrası geleneksel olarak sunulan sütlaç gibi sütlü tatlılar, balığın ardından hemen yenmemelidir. Özellikle hassas mideler bu kombinasyondan olumsuz etkilenebilir.
3. Kavun:
Yazın sıcak Osmaniye günlerinde ferahlatıcı bir meyve olan kavun, balığın ardından tüketildiğinde mideyi üşütebilir. Hem soğuk yapısı hem de sindirimi yavaşlatıcı etkisi nedeniyle, kavun balıkla birlikte önerilmez.
4. Turşu:
Osmaniye mutfağında sofralardan eksik olmayan ev yapımı turşular, balıkla aynı öğünde tüketildiğinde balığın tadını bastırabilir. Ayrıca turşunun asidik ve tuzlu yapısı, balığın sindirimine zarar verebilir.
5. Baklagiller:
Baklagillerin, özellikle kuru fasulye gibi gaz yapıcı türlerinin balıkla birlikte tüketilmesi önerilmez. Bu kombinasyon, mide şişkinliği ve rahatsızlığa neden olabilir. Osmaniyeliler, balığın yanına daha hafif ve sindirimi kolay garnitürleri tercih etmeli.
Osmaniyeliler Ne Yapmalı?
Balık yanında Osmaniye’nin zeytinyağlıları, limonlu yeşil salatalar ya da haşlanmış sebzeler gibi sade eşlikçiler ideal tercihlerdir. Özellikle balık mevsiminde, bu gibi detaylara dikkat ederek hem sağlıklı hem de keyifli bir sofraya ulaşmak mümkündür.
